How to Make Chana Dal Burfi: न मावा, न चाशनी... घर पर बनाएं चने की दाल और देसी घी से बनाएं टेस्टी बर्फी, रेसिपी है आसान

मीठे के शौकीनों के घरों में मावा, काजू या नारियल की बर्फी तो अक्सर बनती ही रहती है. लेकिन लगातार एक जैसा स्वाद खाकर अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो इस बार बनाएं चने की दाल की बेहद स्वादिष्ट, सोंधी और दानेदार बर्फी. कई लोग इसे चने की दाल की कतली भी कहते हैं.

अक्सर घरों में शिकायत होती है कि दाल की बर्फी बनाते समय वह या तो बहुत कड़ी हो जाती है या फिर सही से जम नहीं पाती और बिखरने लगती है. लेकिन अगर आप इसे सही माप, दाल को दूध में भिगोने की सही तकनीक और धीमी आंच पर भुनाई के साथ बनाएंगे, तो इसका स्वाद किसी भी महंगी हलवाई की मिठाई को मात दे देगा. आइए जानते हैं चने की दाल की परफेक्ट बर्फी बनाने की वो सीक्रेट ट्रिक्स और आसान रेसिपी.

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चने की दाल: 1 कप

दूध: 2 कप (दाल भिगोने और उबालने के लिए)

शुद्ध देसी घी: 1/2 कप

चीनी: 1 कप (या स्वादानुसार)

इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच

कटे हुए ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता)

बनाने की विधि 

दाल को भिगोएं और उबालें: सबसे पहले चने की दाल को साफ करके अच्छी तरह धो लें. अब इसे 2 कप दूध में कम से कम 3 से 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें. इसके बाद दाल और दूध के इस मिश्रण को एक बर्तन या कुकर में डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दाल हल्की नरम न हो जाए (ध्यान रहे दाल को पूरा गलाना नहीं है, बस थोड़ा सा सीझाना है).

दाल को पीसें: उबली हुई दाल को पूरी तरह से ठंडा होने दें. जब यह ठंडी हो जाए, तो इसे मिक्सी जार में डालकर बिना पानी डाले थोड़ा सा दरदरा पीस लें.

दाल की भुनाई करें: एक भारी तले की कड़ाही में आधा कप देसी घी गर्म करें. घी पिघलने पर इसमें पिसी हुई चने की दाल डालें. गैस की आंच को बिल्कुल धीमा (Low) रखें और कलछी से लगातार चलाते हुए दाल को भूनें. इसे तब तक भूनना है जब तक दाल का रंग सुनहरा न हो जाए और उसमें से घी अलग होकर सोंधी खुशबू न आने लगे (इसमें करीब 15-20 मिनट लगेंगे).

चीनी और मीठा मिलाएं: जब दाल अच्छी तरह भून जाए, तो इसमें 1 कप चीनी और आधा कप गुनगुना पानी या दूध डालें. इसे लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए.

मिश्रण गाढ़ा करें: अब इसमें इलायची पाउडर और आधे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिला दें. इस मिश्रण को तब तक लगातार चलाते हुए पकाना है जब तक यह कड़ाही के किनारों को पूरी तरह से छोड़ने न लगे और एक साथ सिमटने न लगे.

बर्फी जमाएं: एक थाली या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर उसे चिकना (ग्रीस) कर लें. अब तैयार गरम मिश्रण को थाली में निकालें और चम्मच या कटोरी के पिछले हिस्से की मदद से एक समान मोटाई में फैला दें. ऊपर से बचे हुए कटे हुए काजू-बादाम और पिस्ता डालकर हल्के से दबा दें.

कटिंग करें: जब मिश्रण हल्का सा गुनगुना रहे, तभी चाकू की मदद से अपनी पसंद के अनुसार चौकोर या कतली के आकार में कट लगा दें. इसे 1-2 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें.

आपकी लाजवाब, दानेदार और मुंह में घुल जाने वाली चने की दाल की टेस्टी बर्फी तैयार है. इसे डिब्बे में भरकर आप आराम से हफ़्तों तक खा सकते हैं.