डाइट

डायट

पोषण (Nutrition) के लिए खाए जाने वाले हर भोजन को आहार या डायट (Diet) कहते हैं. वर्तमान में डायट शब्द का अर्थ हेल्थ या वेट-मैनेजमेंट के कारणों के लिए न्यूट्रिशन के खास सेवन से जोड़कर देखा जाता है (Nutrition for Health or Weight-Management Reasons). हालांकि मनुष्य सर्वाहारी है, लेकिन हर संस्कृति और हर व्यक्ति में भोजन से जुड़ी कुछ प्राथमिकताएं और कुछ रोक होती हैं. यह व्यक्तिगत स्वाद या नैतिक कारणों से हो सकता है. व्यक्तिगत आहार विकल्प कम या ज्यादा हेल्दी हो सकते हैं (Food Preferences and Food Taboos).

पूर्ण पोषण के लिए विटामिन, खनिज, प्रोटीन और उससे मिलने वाला जरूरी अमीनो एसिड और वसा युक्त भोजन से मिलने वाला जरूरी फैटी एसिड, कार्बोहाइड्रेट आदि की आवश्यकता होती है (Diet for Complete Nutrition). आहार की आदतें और पसंद जीवन की गुणवत्ता, स्वास्थ्य और दीर्घायु होने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं. एक स्वस्थ आहार स्वास्थ्य का रखरखाव और उसमें सुधार कर सकता है (Healthy Diet). विकसित देशों में, संपन्नता के कारण बेलगाम कैलोरी सेवन और अनुपयुक्त भोजन विकल्पों की परेशानी देखी जाती है (Dietary Choices).

स्वास्थ्य एजेंसियों का सुझाव है कि लोग ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थों और शूगर ड्रिंक की खपत को सीमित करके, पौधों पर आधारित भोजन खाकर, लाल और प्रोसेस्ड मीट की खपत को सीमित करके और शराब के सेवन को सीमित करके सामान्य वजन को बनाए रखा जा सकता है (Eating Disorders).

कई लोग स्वास्थ्य कारणों, नैतिकता से जुड़े मुद्दों, या पर्यावरण पर अपने व्यक्तिगत प्रभाव को कम करने के लिए पशुओं से मिलने वाले भोजन का चुनाव नहीं करते हैं. तमाम तरह के डायट में शाकाहारी को सर्वश्रेष्ठ माना गया है. संतुलित शाकाहारी भोजन करने वाले लोगों को सभी आवश्यक पोषक तत्व मिल सकते हैं, लेकिन उन्हें विशेष रूप से प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, जिंक और विटामिन बी12 जैसे पोषक तत्वों की खपत पर ध्यान देने की आवश्यकता हो सकती है (Vegetarian Diet). आज के दौर में कच्चा भोजन करने की परंपरा भी बढ़ रही है (Raw Foodism).