Mawa seeds Burfi: बाजार की मिठाई भूल जाएंगे, घर पर एक बार जरूर बनाएं मावा और खरबूजे के बीज की बर्फी, पड़ोसी भी पूछेंगे रेसिपी

How to Make Mawa Burfi: जल्द ही सावन के पावन महीने की शुरुआत होने वाली है और इसके ठीक बाद श्रीकृष्ण जन्माष्टमी का बड़ा त्योहार आने वाला है. इन त्योहारों पर घरों में तरह-तरह के व्रत के फलाहार, मेवा पाग और खास तौर पर खरबूजे के बीजों की बर्फी बनाई जाती है.

त्योहारों का सीजन शुरू होते ही बाजारों में मिठाइयों की दुकानें सजने लगती हैं लेकिन आजकल बाजार की मिठाइयों में मिलावट का डर हमेशा बना रहता है. ऐसे में अगर आप आने वाले सावन और जन्माष्टमी के पावन मौकों पर अपने परिवार के लिए कुछ शुद्ध, स्वादिष्ट और खास बनाना चाहते हैं तो मावा और खरबूजे के बीज की बर्फी एक बेहतरीन विकल्प है. खरबूजे के बीजों के क्रंची स्वाद और खोये (मावे) की मखमली मिठास से तैयार होने वाली यह बर्फी खाने में इतनी लाजवाब होती है कि इसके आगे बाजार की महंगी से महंगी काजू कतली भी फीकी लगेगी. स्वाद ऐसा कि आपके घर आने वाले मेहमान और पड़ोसी भी आपसे इसकी रेसिपी पूछने को मजबूर हो जाएंगे. आइए जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान विधि.

रेसिपी (Recipe)
तैयारी का समय: 10 मिनट

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पकाने का समय: 20 मिनट

कितने लोगों के लिए: 5-6 (लगभग 500 ग्राम बर्फी)

सामग्री:
खरबूजे के बीज (मगज) – 1 कप (साफ और सूखे हुए)

मावा या खोया – 1.5 कप (लगभग 250 ग्राम)

चीनी – 1 कप

पानी – आधा कप (चाशनी के लिए)

देसी घी – 2 चम्मच

हरी इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच

पिस्ता के कतरन – 1 चम्मच (सजावट के लिए)

बनाने की विधि:
सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में बिना घी डाले खरबूजे के बीजों को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भून लें. जब बीज चटकने लगें और हल्के फूल जाएं, तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें. (ज्यादा न भूनें, वरना स्वाद कड़वा हो जाएगा).

अब उसी कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालें और कद्दूकस किया हुआ मावा डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें. जब मावा पैन छोड़ने लगे और उसमें से अच्छी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद करके मावे को हल्का ठंडा होने दें.

एक दूसरे बर्तन में चीनी और आधा कप पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें. हमें बर्फी के लिए एक तार की चाशनी बनानी है. जब चाशनी उबलकर गाढ़ी हो जाए और उंगली व अंगूठे के बीच चिपकाने पर एक छोटा तार बनने लगे, तो आंच धीमी कर दें.

अब इस चाशनी में भुना हुआ मावा, भुने हुए खरबूजे के बीज और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वह कढ़ाई के किनारे न छोड़ने लगे और एक गाढ़े डो की तरह न दिखने लगे.

एक थाली या बर्फी ट्रे को थोड़े से घी से ग्रीस कर लें. अब तैयार गरम मिश्रण को थाली में पलटें और स्पैटुला की मदद से एक समान फैला लें.

ऊपर से कटे हुए पिस्ता के कतरन डालें और चम्मच से हल्का दबा दें. बर्फी को 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें. जब यह हल्की ठंडी और सेट हो जाए, तो चाकू की मदद से मनचाहे आकार (चौकोर या डायमंड) में काट लें.

आपकी बेहद स्वादिष्ट, मुंह में घुल जाने वाली मावा और खरबूजे के बीज की बर्फी बनकर तैयार है. इसे कान्हा को भोग लगाएं या मेहमानों को परोसें.