How to Make Son Papdi: एक कप बेसन से घर पर बनाएं सोन पापड़ी, बनेगी एक दम रेशेदार, हर कोई पूछेगा रेसिपी

त्योहारों का सीजन हो या मुंह मीठा करने का कोई खास मौका, सोन पापड़ी का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है और आंखों के सामने उसके मुंह में घुल जाने वाले पतले-पतले रेशे आ जाते हैं. अक्सर हम सोचते हैं कि ऐसी परफेक्ट, परतदार और मुंह में घुलने वाली सोन पापड़ी सिर्फ हलवाई ही बना सकते हैं और इसे घर पर बनाना नामुमकिन है.

लेकिन अगर आप सही माप और कुछ आसान टिप्स को अपनाएं, तो बाजार जैसी खस्ता और रेशेदार सोन पापड़ी आप अपने ही घर में बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं. तो इस बार बाजार से डिब्बा बंद मिठाई लाने के बजाय, अपने हाथों से बनी शुद्ध और ताजी सोन पापड़ी से अपनों का मुंह मीठा कराएं. आइए जानते हैं इसकी बेहद आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी.

सामग्री (Ingredients)
बेसन: 1 कप (छना हुआ)

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मैदा: 1 कप

शुद्ध घी: 1 कप (पिघला हुआ)

चीनी: 2.5 कप

पानी: 1 कप

ग्लूकोज सिरप (या कॉर्न सिरप): 1 बड़ा चम्मच (चाशनी को क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए)

इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच

कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (पिस्ता और बादाम): सजावट के लिए

बेकिंग पेपर या एल्यूमीनियम फॉइल

रेसिपी (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: बेसन और मैदे का मिश्रण भूनना
एक भारी तले की कढ़ाई में आधा कप घी गर्म करें.

इसमें छना हुआ बेसन और मैदा डालें.

धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक मिश्रण से अच्छी खुशबू न आने लगे और इसका हल्का सुनहरा रंग न हो जाए (ध्यान रखें कि मिश्रण जले नहीं).

भूनने के बाद इसे आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें और छान लें ताकि कोई गांठ न रहे.

स्टेप 2: चाशनी तैयार करना
एक दूसरी कढ़ाई में चीनी, पानी और ग्लूकोज सिरप डालें.

इसे मध्यम आंच पर पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए.

चाशनी को तब तक पकाएं जब तक यह 2.5 तार की चाशनी (कड़ी चाशनी) न बन जाए. (जांचने के लिए थोड़ी सी चाशनी ठंडे पानी में डालें, अगर वह टॉफी की तरह सख्त हो जाए, तो चाशनी तैयार है).

स्टेप 3: चाशनी को सेट करना
एक बड़ी एल्यूमीनियम ट्रे या थाली पर घी लगाकर चिकना कर लें.

तैयार चाशनी को इस ट्रे पर पलट दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें जब तक कि यह छूने लायक न हो जाए (लेकिन जमनी नहीं चाहिए).

स्टेप 4: रेशे बनाना
जब चाशनी थोड़ी ठंडी और खिंची-खिंची हो जाए, तो इसे हाथों से गोल (रिंग जैसा) बना लें.

अब इस चाशनी के गोले को भुने हुए बेसन-मैदे के मिश्रण में रखें.

चाशनी को खींचकर लंबा करें, फिर से मोड़ें (आठ के आकार में - Figure 8) और दोबारा बेसन में लपेटें.

इस प्रक्रिया को बार-बार दोहराएं. जैसे-जैसे आप इसे खींचेंगे, हवा अंदर जाएगी और सोन पापड़ी के बारीक, खूबसूरत रेशे बनने लगेंगे.

स्टेप 5: सोन पापड़ी को सेट करना
एक चौड़े डिब्बे या ट्रे में थोड़ा पिस्ता और बादाम फैलाएं.

अब रेशों में बंधी हुई सोन पापड़ी को हल्के हाथों से उस ट्रे में रखें और हल्का सा दबाएं ताकि वह सेट हो जाए.

इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और अपनी मनपसंद चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें.

आपकी स्वादिष्ट, रेशेदार और घर की बनी शुद्ध सोन पापड़ी तैयार है.