Homemade Sewaiyan: एक बूंद भी तेल नहीं, घर में बन जाएंगी बाजार जैसी कुरकुरी सेवइयां, सावन में बनी रहेगी सेहत

सावन का पवित्र महीना हो और घर में सेवइयों की खुशबू न आए तो ऐसा भला कैसे हो सकता है. सावन में उत्तर प्रदेश, दिल्ली जैसे उत्तर भारतीय शहरों में दूध वाली सेवइयां खूब खाई जाती हैं. लेकिन बाजार में मिलने वाली सेवइयां ज्यादातर मैदे से बनी होती हैं और उन्हें फ्राई करके पैक किया जाता है जो सेहत और पाचन के लिए ठीक नहीं मानी जातीं.

ऐसे में अगर आप बिना मैदा और बिना एक बूंद तेल का इस्तेमाल किए घर पर ही एकदम क्रिस्पी, पतली और बाजार जैसी सेवइयां बना सकें तो क्या बात है. आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी सीक्रेट ट्रिक जिससे आप गेहूं के आटे या सूजी से और जीरो-ऑयल सेवइयां आसानी से तैयार कर सकते हैं.

सामग्री (Ingredients)
गेहूं का आटा (या बारीक सूजी): 2 कप

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पानी: आटा गूंथने के लिए (आवश्यकतानुसार)

नमक: एक चुटकी (ऑप्शनल)

बनाने की विधि और सीक्रेट ट्रिक
एक परात में गेहूं का आटा या बारीक सूजी लें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेहद सख्त आटा गूंथ लें. ध्यान रहे कि आटा ढीला बिल्कुल न हो, वरना सेवइयां आपस में चिपक जाएंगी. आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें.

अब सेवई बनाने वाली मशीन लें. उसमें सबसे बारीक छेद वाली जाली लगाएं. आटे की लोई बनाकर मशीन में डालें.

रोस्टिंग की सीक्रेट ट्रिक (बिना तेल के कड़क बनाना):

तरीका 1 (सूखी कढ़ाई में बेक/ड्राई रोस्ट): एक भारी तले की सूखी कढ़ाई को धीमी आंच पर गरम करें. मशीन से सीधे कढ़ाई में सेवइयां गिराएं या बटर पेपर पर बनाकर कढ़ाई में डालें. धीमी आंच पर बिना तेल के 3-4 मिनट तक लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

तरीका 2 (ओवन/एयर फ्रायर): 160°C पर 5-7 मिनट के लिए बेक कर लें.

धूप में सुखाएं (स्टोर करने के लिए): अगर आप इन्हें लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो सेवइयों को किसी सूती कपड़े या प्लेट पर फैलाकर 1-2 दिन की कड़क धूप में सुखा लें. सूखने के बाद इन्हें सूखी कढ़ाई में हल्का सा बिना तेल के भूनकर एयरटाइट डिब्बे में रख लें.

अब आपकी बिना मैदा और बिना तेल वाली 100% हेल्दी सेवइयां तैयार हैं! इन्हें सावन में दूध वाली खीर या नमकीन जवे बनाने में इस्तेमाल करें.