Gujarati Bhungla Batata Recipe: कश्मीरी दम आलू जाएंगे भूल! जब लहसुन डालकर बनाएंगे गुजराती भुंगला बटाटा, सब पूछेंगे रेसिपी!

Gujarati Bhungla Batata Recipe: जब भी कुछ चटपटा और मसालेदार खाने का मन करता है तो आलू से कई तरह की डिश बनाई जा सकती हैं. लेकिन अगर आप आलू की कोई ऐसी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, जो रोज की आलू की सब्जी से बिल्कुल अलग हो, तो गुजरात की मशहूर भुंगला बटाटा बना सकते हैं. यह डिश खासतौर पर अपने तीखे और लहसुन वाले स्वाद के लिए पसंद की जाती है. 

गुजराती भुंगला बटाटा की सब्जी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है. इसमें छोटे उबले आलू को मसालेदार लहसुन की ग्रेवी में तैयार किया जाता है और फिर इसे कुरकुरे पीले भुंगला यानी फ्रायम्स के साथ परोसा जाता है. ऊपर से प्याज और नींबू डालने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

भुंगला बटाटा बनाने के लिए सामग्री

सम्बंधित ख़बरें

बेसन नहीं, सत्तू से बनाएं टेस्टी कढ़ी, स्वाद ऐसा कि सब पूछेंगे रेसिपी

तुरई के छिलकों से बनाएं चटपटी चटनी, जानें शेफ संजीव कपूर की रेसिपी

बाजार जैसी कुरकुरी और चटपटी चकली अब बनाएं घर पर, नोट करें रेसिपी

नाश्ते में झटपट बनाएं आलू-पनीर पराठा, स्वाद ऐसा कि सब पूछेंगे रेसिपी

नाश्ते में मिनटों में बनाएं क्रिस्पी प्याज-मिर्च चीला, रेसिपी है आसान

• 500 ग्राम छोटे उबले आलू
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• हरा धनिया
• लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए
• 11 बड़ी लहसुन की कलियां
• 10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, भिगोई हुई
• नमक स्वादानुसार
• आधा कप पानी
• 4 बड़े चम्मच तेल
• एक चुटकी हींग
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला

सर्व करने के लिए

• पीले भुंगला या फ्रायम्स
• बारीक कटा प्याज
• नींबू का रस

भुंगला बटाटा बनाने का आसान तरीका

1. सबसे पहले उबले हुए छोटे आलू को छीलकर एक बड़े बाउल में रख लें. अब इसमें 3 बड़े चम्मच तेल, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तीखी लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालें.
2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मसाला हर आलू पर अच्छी तरह लग जाए. आलू को कुछ देर के लिए अलग रख दें.
3. उसके बाद मिक्सर जार में लहसुन की कलियां, पानी में भीगी हुई कश्मीरी लाल मिर्च, नमक और आधा कप पानी डालें. इसे पीसकर एकदम बारीक पेस्ट बना लें.
4. अब एक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. इसमें एक चुटकी हींग डालें और तुरंत तैयार किया हुआ लहसुन-मिर्च का पेस्ट डाल दें. इसे मिडियम फ्लेम पर अच्छी तरह भूनें.
5. जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
6. अब मसाले में पहले से तैयार किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं. आलू पर मसाला अच्छी तरह लिपटने तक इसे कुछ देर पकाएं.
7. आखिर में नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिला दें. आपका तीखा और चटपटा भुंगला बटाटा तैयार है.

ऐसे करें भुंगला बटाटा सर्व

भुंगला बटाटा को प्लेट में निकालें. ऊपर से थोड़ा नींबू का रस और बारीक कटा प्याज डालें. अब दूसरी तरफ पीले भुंगला या फ्रायम्स को तेज आंच पर कुरकुरा होने तक फ्राई करें और आलू के साथ सर्व करें. कुरकुरे भुंगला, मसालेदार आलू, प्याज और नींबू का कॉम्बिनेशन इस डिश को खास बना देता है. इसे आप शाम के समय स्नैक की तरह या खाने के साथ भी परोस सकते हैं.