How to Make Fruit Custard: खीर और हलवा बहुत बार खा लिया, दूध, मलाई और रंग-बिरंगे फलों से बनाएं ठंडा-ठंडा फ्रूट कस्टर्ड, झटपट बनकर होगा तैयार

How to Make Fruit Custard: जब भी कुछ मीठा खाने का मन हो, तो अक्सर हमारे दिमाग में खीर या हलवे का ही नाम आता है. लेकिन हर बार एक जैसी चीजें खाकर बोरियत होने लगती है. ऐसे में अगर आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो बनाने में आसान हो, खाने में स्वादिष्ट हो और बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका दिल जीत ले तो फ्रूट कस्टर्ड से बेहतर कुछ नहीं हो सकता.

दूध की मलाईदार क्रीमीनेस और ताजे, रंग-बिरंगे फलों का खट्टा-मीठा स्वा. यह मेल हर किसी को पसंद आता है. सबसे अच्छी बात यह है कि यह झटपट तैयार हो जाता है और फ्रिज में ठंडा होने के बाद इसका मजा दोगुना हो जाता है. तो इस बार खीर-हलवे को कहें अलविदा और घर पर बनाएं यह मजेदार, ठंडा-ठंडा फ्रूट कस्टर्ड. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और परफेक्ट रेसिपी:

आवश्यक सामग्री (Ingredients)
फुल क्रीम दूध: 1 लीटर

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कस्टर्ड पाउडर (वैनिला फ्लेवर): 3 से 4 बड़े चम्मच

चीनी: ¾ कप (स्वादानुसार)

मनपसंद फल (बारीक कटे हुए): सेब, केला, अनार के दाने, अंगूर, आम या पपीता (ध्यान रखें: खट्टे फल जैसे संतरा या मौसंबी न डालें, इससे कस्टर्ड फटने का डर रहता है)

ड्राई फ्रूट्स (वैकल्पिक): थोड़े से कटे हुए बादाम और पिस्ता (गार्निशिंग के लिए)

क्रीम या फ्रेश मलाई (ऊपर से डालने के लिए)

फ्रूट कस्टर्ड बनाने की विधि

एक भारी तले वाले बर्तन में 1 लीटर दूध उबलने के लिए रखें. जब दूध में एक उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें.

उबलते हुए दूध में से लगभग आधा कप दूध अलग एक कटोरी में निकाल कर थोड़ा ठंडा कर लें. अब इस गुनगुने या ठंडे दूध में 3-4 चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. ध्यान रहे कि इसमें कोई गांठ (lumps) नहीं रहनी चाहिए.

अब इस कस्टर्ड के घोल को उबलते हुए दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और लगातार करछी या चम्मच से चलाते रहें, ताकि नीचे चिपके नहीं.

कस्टर्ड पाउडर मिलाने के बाद इसमें चीनी डाल दें. इसे मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए. इसके बाद गैस बंद कर दें और कस्टर्ड को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

जब कस्टर्ड रूम टेंपरेचर पर पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसमें अपने मनपसंद कटे हुए ताजे फल और अनार के दाने मिला दें. हमेशा कस्टर्ड को ठंडा करने के बाद ही फल मिलाएं. वरना फल पानी छोड़ सकते हैं और कस्टर्ड पतला हो सकता है. तैयार फ्रूट कस्टर्ड को ढककर 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह और अधिक चिल और क्रीमी हो जाए.

सर्व करते समय ऊपर से फेंटी हुई मलाई, थोड़े से अनार के दाने और कटे हुए बादाम-पिस्ता से गार्निश करें. बच्चों को यह ठंडा-ठंडा क्रीमी डेजर्ट बहुत पसंद आएगा.