60 साल से बिक रही फेमस डिश, रेस्टोरेंट ने बताया टेस्ट का 'घिनौना' राज

जापान के टोक्यो में एक फेमस रेस्तरां ने अपने स्वादिष्ट पोर्क स्कूवर्स को एक खास सॉस जार में डुबाने का दावा करके विवाद खड़ा कर दिया. दरअसल टोक्यो के अज़ाबु जुबान शॉपिंग जिले की प्रसिद्ध पोर्क स्कूअर ईटरी अबे-चान को हाल ही में एक लोकप्रिय जापानी टेलीविजन शो में फीचर किया गया था. इस दौरान रेस्टोरेंट की सफलता का जो राज सामने आया वह हैरान कर देने वाला था. 

60 सालों से नहीं धुली हुई कढ़ाई 

यहां यह पता चला कि डिश के स्वाद के रहस्यों में से एक गंदा चिपचिपा जार है.  यह वही सॉस जार था जिसमें पिछले 60 सालों से लोगों को परोसने से पहले पोर्क स्कूवर्स को डुबोए जाता रहा है. लेकिन इससे भी ज्यादा भयानक बात तो यह है कि  इस कढ़ाई को 60 सालों से धोया ही नहीं गया है. जी हां आपने सही पढ़ा, इसे 60 सालों से बिना धोए यूज किया जा रहा है.

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'ये सॉस के शानदार स्वाद का राज'

कढ़ाई के चारों ओर गहरे भूरे रंग का सालों से सड़ रहा चिपचिपा सॉस है जो और कठोर हो गया. अबे-चान की तीसरी पीढ़ी के मालिक के अनुसार, पिछले छह दशकों में जार को कभी भी साफ नहीं किया गया है, और उनका मानना है कि ये सॉस के शानदार स्वाद का बड़ा राज है. 

रेस्टोरेंट बंद करने से पहले क्या करते हैं?

हर दिन सॉस जार को साफ करने के बजाय, रेस्टोरेंट बंद करने से पहले अबे-चान के कर्मचारी उसमें और अधिक सॉस डालते हैं, जो इसकी सुगंध को बढ़ाता है.  अबे-चान के मालिकों के लिए चारकोल ग्रिल के ठीक बगल में प्रदर्शित ये रेस्टोरेंट का एक मूल्यवान खजाना है.

1933 से यूज हो रही एक ही कढ़ाई

अबे-चान की स्थापना कथित तौर पर 1933 में अभी के रेस्टोरेंट के मालिक के दादा द्वारा की गई थी, और सॉस जार उन शुरुआती दिनों से ही मौजूद है. वहीं कंटेनर को साफ किए बिना सॉस में जोड़ने की परंपरा का सभी तीन पीढ़ियों द्वारा सम्मान किया गया है, और वर्तमान मालिक का मानना है कि इसने फैमली बिजनेस की सफलता में योगदान दिया है.

'बैक्टेरियल कंटैमिनेशन का कोई खतरा नहीं'
 
टेलीविज़न शो के दौरान, विशेषज्ञों से ऐसे कंटेनर में नई सॉस डालने पर गंदगी से जुड़े खतरों के बारे में पूछा तो उनमें से एक ने कहा कि यदि सॉस को लंबे समय तक गर्म किया जाता है, तो बैक्टेरियल कंटैमिनेशन का कोई खतरा होना चाहिए. उन्होंने कहा इसके अलावा, एक एक्सपेरिमेंट के आधार पर देखें तो काले पानी से भरे कंटेनर में 365 बार साफ पानी डाला गया था. इससे अधिकांश मूल सामग्री अंत तक बची ही नहीं थी. तो ऐसा नहीं है कि सॉस जार में वास्तव में 60 साल पहले का सॉस है.

टेलीविजन कार्यक्रम के इस रेस्टोरेंट से जुड़े एपिसोड ने ऑनलाइन काफी हलचल पैदा कर दी. वही रेस्टोरेंट के कुछ समर्थकों ने अबे-चान का बचाव करते हुए दावा किया कि वे सालों से वहां भोजन कर रहे हैं और इसके कारण उन्हें कभी कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं हुई है. वहीं कुछ अन्य लोगों ने दावा किया कि वह जार की तस्वीर देखकर बुरी तरह चिंता में आ गए हैं.

पहले भी मिले ऐसे रेस्टोरेंट

 कुछ सूत्रों का दावा है कि मालिक ने विवाद के बावजूद हमेशा की तरह बिजनेन को जारी रखने का फैसला किया है. वहीं कुछ और लोगों का कहना है कि उसने 60 वर्षों में पहली बार जार साफ किया. दिलचस्प बात यह है कि अबे-चान ऐसा करने वाला कोई इकलौत रेस्टोरेंट नहीं है बल्कि कुछ साल पहले, एक और जापानी रेस्तरां चर्चा में आया था जो 65 वर्षों से एक ही सूप का उपयोग कर रहा था. वहीं उससे पहले चैनल ने थाईलैंड में वट्टाना पनिच में नूडल सूप के रेस्टोरेंट पर शो किया था, जहां 45 सालों से बर्तन को नहीं धोया गया था.