How to Make Perfect Raita: रोज का वही सादा रायता खाकर हो गए बोर? दही और बूंदी में मिलाएं ये एक चीज, स्वाद ऐसा कि लोग पूछेंगे रेसिपी

गर्मियों के मौसम में दोपहर के खाने के साथ अगर ठंडा-ठंडा रायता मिल जाए तो लंच का मजा आ जाता है. वैसे तो बूंदी का रायता हर घर में अक्सर बनता ही है लेकिन रोज-रोज यही रायता खाकर लोग बोर हो जाते हैं और यह रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट भी नहीं दे पाता है. अगर आप भी वही पुराना जीरा-पाउडर और नमक डालकर रायता बनाने के तरीके से ऊब चुके हैं तो अब इसमें कुछ नया ट्राई करने का वक्त है.

बूंदी रायते का गेम चेंज करने वाली ट्रिक्स

आज हम आपको एक ऐसी सीक्रेट चीज के बारे में बताने जा रहे हैं जिसे बूंदी के रायते में मिलाते ही उसका पूरा गेम चेंज हो जाएगा. इस सीक्रेट इंग्रीडिएंट का नाम है पुदीना-हरी मिर्च का फ्रेश पेस्ट या उस पर राई-हींग का छौंक. यह न सिर्फ रायते के स्वाद को सातवें आसमान पर पहुंचा देता है बल्कि गर्मियों में आपके हाजमे को भी दुरुस्त रखता है.

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पुदीना और हरी मिर्च का फ्रेश पेस्ट करें यूज:

रायते का स्वाद बिल्कुल रिफ्रेशिंग बनाने के लिए मुट्ठी भर पुदीना पत्ती, थोड़ा सा हरा धनिया और 1 हरी मिर्च को बिना पानी के दरदरा कूट लें. इस पेस्ट को दही फेंटते समय ही मिला दें. इसकी खुशबू और तीखापन रायते का स्वाद 10 गुना बढ़ा देगा.

राई, हींग और कढ़ी पत्ते का तड़का:

रायता तैयार होने के बाद एक तड़का पैन में आधा चम्मच सरसों का तेल गर्म करें. इसमें थोड़ी सी राई, कस्तूरी हींग और 4-5 कढ़ी पत्ते डालकर चटकाएं. इस कड़कते तड़के को रायते के ऊपर डालकर तुरंत ढक दें. यह स्मोकी फ्लेवर रायते को लाजवाब बना देगा.

चाट मसाला और सोंठ का ट्विस्ट:

अगर आपको हल्का खट्टा-मीठा ट्विस्ट पसंद है तो रायते में आधा चम्मच इमली की खट्टी-मीठी चटनी या सोंठ का पाउडर और भुना हुआ जीरा-काला नमक मिलाकर देखें. यह रायते को शादी-पार्टी जैसा शाही स्वाद देता है.

ये है बूंदी को भिगोने का सही तरीका:

बूंदी को सीधे दही में डालने के बजाय 2 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर छोड़ दें. फिर हल्का सा निचोड़कर दही में डालें. इससे बूंदी का एक्स्ट्रा तेल निकल जाता है और बूंदी एकदम सॉफ्ट होकर दही को अच्छे से सोख लेती है.

मलाई का इस्तेमाल:
अगर दही थोड़ी खट्टी है या रायते को रेस्टोरेंट जैसा गाढ़ा और मलाईदार टेक्सचर देना है तो दही फेंटते समय इसमें 2 चम्मच ठंडी फ्रेश मलाई मिला दें. इससे रायते का खट्टापन बैलेंस हो जाता है और रिच फ्लेवर आता है.