Tips to Make Gond Burfi: जन्माष्टमी पर 1 कप गेहूं के आटे और गोंद से बनाएं मुलायम बर्फी, बनाना है बेहद आसान

Gond Burfi: श्रीकृष्ण जन्माष्टमी के पावन पर्व पर बाल गोपाल को तरह-तरह के मिष्ठान और भोग अर्पित किए जाते हैं. अगर आप इस जन्माष्टमी पर बिना मावा, बिना चाशनी और बिना किसी झंझट के घर पर ही शुद्ध और स्वादिष्ट प्रसाद बनाना चाहते हैं, तो 1 कप गेहूं के आटे और गोंद की बर्फी एक बेहतरीन विकल्प है.

गोंद की क्रंची मिठास, देसी घी की सोंधी खुशबू और भुने हुए गेहूं के आटे का स्वाद मिलकर इस बर्फी को बेहद लजीज और रुई जैसा मुलायम बना देता है. यह बर्फी न सिर्फ खाने में लाजवाब लगती है, बल्कि शरीर को ताकत और एनर्जी भी देती है. आइए जानते हैं इसे बनाने की आवश्यक सामग्री और सबसे आसान तरीका.

सामग्री (Ingredients)

गेहूं का आटा - 1 कप

गोंद (गोंद के दाने) - 3 से 4 बड़े चम्मच

देसी घी - 1/2 कप

गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) या पिसी चीनी/बूरा - 3/4 कप

काजू और बादाम (बारीक कटे हुए) - 2 बड़े चम्मच

हरी इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

जायफल पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच (ऐच्छिक)

बनाने का तरीका

एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच देसी घी गरम करें. आंच को मध्यम रखें और गोंद डालकर लगातार चलाते हुए फ्राई करें. गोंद जब मखाने की तरह फूल जाए और क्रिस्पी हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें.

गोंद के ठंडा होने पर किसी कटोरी के पेंदे या सिलबट्टे से इसे हल्का दरदरा कूट लें.

अब कड़ाही में बचा हुआ सारा देसी घी डालें और 1 कप गेहूं का आटा मिलाएं. धीमी आंच पर आटे को लगातार चलाते हुए भूनें ताकि आटा जले नहीं.

आटे को तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से बहुत बढ़िया सोंधी खुशबू न आने लगे.

भुने हुए आटे में कटे हुए काजू-बादाम, इलायची पाउडर और क्रश किया हुआ गोंद मिलाएं. 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर सब कुछ साथ में चला लें.

अब गैस बंद कर दें और कड़ाही को चूल्हे से नीचे उतार लें. हल्का सा ठंडा होने पर इसमें कद्दूकस किया गुड़ या पिसी चीनी/बूरा मिलाएं. गैस चालू रखकर गुड़ या चीनी मिलाने से बर्फी कड़क हो जाती है.

एक प्लेट या बर्फी ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर ग्रीस कर लें. अब तैयार मिश्रण को प्लेट में डालें और चम्मच/कटोरी की मदद से एकसमान फैलाकर दबा दें. ऊपर से बारीक कटे मेवे छिड़कें.

15-20 मिनट में जब बर्फी हल्की सेट हो जाए, तो चाकू से चौकोर या काजू कतली के शेप में काट लें. पूरी तरह ठंडी होने के बाद बर्फी के टुकड़ों को निकालें और जन्माष्टमी पर कान्हा को भोग लगाएं.

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