How to Make Sewaiyan: सावन में मीठा खाने का करे मन तो इस तरह बनाएं ड्राई फ्रूट्स वाली गाढ़ी सेवइंयां, भूल जाएंगे खीर का स्वाद

सावन का महीना आते ही चारों तरफ हरियाली और त्योहारों की एक अलग ही रौनक छा जाती है. रिमझिम फुहारों के बीच जब कुछ मीठा खाने का मन हो, तो मुंह में घुल जाने वाली सेवइयों से बेहतर कुछ नहीं हो सकता. आमतौर पर सेवइयां कई तरीकों से बनाई जाती हैं लेकिन अगर बात सावन के खासियतों की हो, तो मलाईदार और ड्राई फ्रूट्स से भरपूर गाढ़ी सेवइयों का स्वाद इस मौसम के मजे को दोगुना कर देता है. आइए जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान और स्वादिष्ट रेसिपी.

सामग्री 
सेवई: 1 कप (भुनी हुई या बारीक वाली)

दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम)

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चीनी: आधा कप (स्वादानुसार)

देशी घी: 2 बड़े चम्मच

ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश)

इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच

केसर के धागे: 8-10 (दूध में भिगोए हुए)

खोया (मावा): 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, गाढ़ापन और स्वाद बढ़ाने के लिए)

बनाने की विधि
ड्राई फ्रूट्स भूनें: सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में 1 चम्मच देसी घी गर्म करें. इसमें कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें और अंत में किशमिश डालकर निकाल लें.

सेवई भूनें: उसी कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें. अगर आपकी सेवई पहले से भुनी हुई नहीं है, तो उन्हें धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरी न हो जाएं. भुनी हुई सेवई का स्वाद बहुत अच्छा आता है.

दूध उबालें: अब एक अलग भारी तले के बर्तन में दूध उबालने रखें. जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और दूध को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें.

सेवई और केसर मिलाएं: अब उबलते हुए दूध में भुनी हुई सेवई डालें और इसे लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें. साथ ही, केसर वाला दूध और इलायची पाउडर भी मिला दें.

धीमी आंच पर पकाएं: सेवई को मध्यम से धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सेवई पूरी तरह नरम न हो जाए और दूध गाढ़ा न दिखने लगे.

चीनी और मावा डालें: जब सेवई और दूध अच्छे से एकसार हो जाएं, तब इसमें चीनी और मावा (खोया) मिला दें. चीनी घुलने के बाद इसे 2 से 3 मिनट और पकाएं.

ड्राई फ्रूट्स मिलाएं: अंत में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और गैस बंद कर दें.

आपकी स्वादिष्ट, मलाईदार और ड्राई फ्रूट्स वाली गाढ़ी सेवइयां तैयार हैं. इसे आप गरमा-गरम या फ्रिज में ठंडी करके दोनों तरह से सर्व कर सकते हैं.