How to make Mango Kheer: ना चीनी और ना चाशनी, गर्मी में आम से बनाएं मीठी और ठंडी-ठंडी खीर, मिलेगा बिलकुल अलग टेस्ट

गर्मियों के सीजन में आम का नाम सुनते ही चेहरे पर मुस्कान आ जाती है. वैसे तो आम को काटकर खाना या उसका शेक पीना सबको पसंद है लेकिन आम की खीर का अपना ही एक शाही अंदाज है. यह खीर न केवल देखने में सुंदर लगती है बल्कि इसका क्रीमी टेक्सचर और आम की भीनी-भीनी खुशबू दिल जीत लेती है.

अगर आप आम की बाकी रेसिपीज खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार दूध और आम के इस कॉम्बो को जरूर ट्राई करें. इसे ठंडा-ठंडा परोसने पर यह किसी भी महंगे आईसक्रीम से बेहतर स्वाद देती है.

आपको चाहिए होंगी ये चीजें

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दूध (फुल क्रीम): 1 लीटर

पके हुए आम का पल्प: 1.5 कप (अल्फोंसो या दशहरी सबसे बेस्ट रहते हैं)

चीनी: ¼ कप (आम की मिठास के अनुसार कम-ज्यादा करें)

कटे हुए आम के टुकड़े: ½ कप (गार्निशिंग के लिए)

इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच

बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स: काजू, बादाम और पिस्ता

केसर: एक चुटकी

बनाने का तरीका

सबसे पहले एक भारी बर्तन में दूध को उबलने रखें. इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह आधा न रह जाए और गाढ़ा न हो जाए.

दूध में चीनी, केसर और इलायची पाउडर डालकर 5 मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें.

दूध को पूरी तरह से ठंडा होने दें. अगर आप गर्म दूध में आम का पल्प डालेंगे तो दूध फट सकता है.

जब दूध पूरी तरह ठंडा हो जाए. तब इसमें आम का पल्प (मिक्सी में पिसा हुआ आम) मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें.

अब इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और आम के छोटे टुकड़े मिलाएं.

खीर को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इसे बिल्कुल ठंडा होने पर ही सर्व करें.