How to Make Rice Mawa Burfi: बाजार की मिठाई को कहें बाय, घर पर चावल और खोया मिलाकर बनाएं सॉफ्ट बर्फी, मुंह में जाते ही घुल जाएंगे

Rice Mawa Burfi: त्योहारों का सीजन हो या कुछ मीठा खाने का मन, बाजार में मिलने वाली महंगी और मिलावटी मिठाइयों को खाने से हमेशा सेहत बिगड़ने का डर रहता है. ऐसे में क्यों न इस बार घर की रसोई में ही कुछ ऐसा शुद्ध और स्वादिष्ट बनाया जाए जिसे खाकर हर कोई आपकी तारीफ करे. जी हां, घर पर रखे चावल और उसमें थोड़ा खोया मिलाकर आप शानदार मिठाई बना सकते हैं. यहां हम आपको चावल के आटे और खोया से बनने वाली एकदम सॉफ्ट और मखमली बर्फी की रेसिपी बता रहे हैं.

चावल का आटा इस बर्फी को एक अनोखा और दानेदार बेस देता है, वहीं खोया इसमें मलाईदार और शाही स्वाद जोड़ता है. अक्सर लोग सोचते हैं कि चावल के आटे से बनी मिठाई सूखी या कड़क हो जाएगी, लेकिन सही अनुपात और ट्रिक के साथ बनाई गई यह बर्फी इतनी सॉफ्ट बनती है कि मुंह में जाते ही मक्खन की तरह घुल जाती है. 

आवश्यक सामग्री:

चावल का आटा: 1 कप

खोया/मावा: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)

चीनी: 3/4 कप (या स्वादानुसार)

शुद्ध देसी घी: 4-5 बड़े चम्मच

दूध: 1/2 कप

इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच

कते हुए ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच (बादाम, पिस्ता और काजू)

चांदी का वर्क: (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

बनाने की विधि

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में 3 चम्मच देसी घी गरम करें. अब इसमें 1 कप चावल का आटा डालें और गैस की आंच को बिल्कुल धीमा कर दें. आटे को कलछी से लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें ताकि इसका कच्चापन दूर हो जाए. ध्यान रहे कि चावल के आटे का रंग नहीं बदलना चाहिए, इसे सफेद ही रखना है. भूनने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें.

अब उसी कड़ाही में कद्दूकस किया हुआ खोया डालें. धीमी आंच पर खोए को 2-3 मिनट के लिए भून लें जब तक कि वह हल्का सा नरम न हो जाए और उसमें से घी न अलग होने लगे.

भुने हुए खोए में ही भुना हुआ चावल का आटा और आधा कप दूध डालकर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि दोनों चीजें आपस में एकसार हो जाएं और कोई गुठली न रहे.

अब इस मिश्रण में चीनी और इलायची पाउडर डालें. चीनी पिघलने के कारण मिश्रण एक बार थोड़ा सा ढीला होगा. इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही का तला न छोड़ने लगे और एक डो की तरह सिमटने न लगे.

एक थाली या बर्फी ट्रे को थोड़े से देसी घी से ग्रीस कर लें. तैयार गरम मिश्रण को थाली में निकालें और चम्मच या कटोरी के पिछले हिस्से की मदद से एक समान मोटाई में फैला दें.

बर्फी के ऊपर कटे हुए बादाम, पिस्ता की कतरन और मर्जी हो तो चांदी का वर्क लगाकर हल्के हाथों से दबा दें. इसे पूरी तरह सेट होने के लिए 1 से 2 घंटे के लिए रूम टेम्परेचर पर छोड़ दें.

जब बर्फी अच्छी तरह सेट हो जाए, तो चाकू की मदद से इसे अपने मनपसंद चौकोर या कतली के आकार में काट लें. आपकी मुंह में जाते ही घुल जाने वाली चावल-खोया की सॉफ्ट बर्फी तैयार है.