Homemade Chaat Masala Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसा चटपटा चाट मसाला, हर सब्जी का स्वाद होगा दोगुना

Homemade Chaat Masala Recipe: अगर आपको चटपटा और मसालेदार खाना पसंद है, तो चाट मसाला आपकी रसोई का सबसे जरूरी मसाला हो सकता है. आलू चाट हो, फ्रूट चाट, दही, सलाद या फिर नींबू पानी—थोड़ा सा चाट मसाला किसी भी डिश का स्वाद तुरंत बढ़ा देता है. बाजार में मिलने वाले चाट मसाले की जगह आप इसे घर पर भी आसानी से तैयार कर सकते हैं.

घर पर बना चाट मसाला न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि इसमें आप अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा भी कम-ज्यादा कर सकते हैं. इसमें जीरा, धनिया, काली मिर्च, अजवाइन, अमचूर और काला नमक जैसे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे चटपटा, खट्टा और बेहद खुशबूदार स्वाद देते हैं. आइए जानते हैं घर पर चाट मसाला बनाने की आसान रेसिपी.

चाट मसाला बनाने के लिए सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन
• ½ छोटा चम्मच सौंफ (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच काला नमक
• 1 बड़ा चम्मच साधारण नमक
• 2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच हींग

चाट मसाला बनाने का तरीका

1. सबसे पहले एक कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें जीरा, साबुत धनिया, काली मिर्च, अजवाइन और सौंफ डालें. इन सभी मसालों को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक हल्का भूनें. मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें.
2. भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें. मसालों के ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें.
3. अब इस पिसे हुए मसाले में काला नमक, साधारण नमक, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सोंठ पाउडर और हींग डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. अगर आप चाट मसाले को बिल्कुल बारीक और एक जैसा बनाना चाहते हैं, तो इसे छलनी से छान सकते हैं. तैयार मसाले को एक साफ और एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें.

3 से 6 महीने तक रह सकता है फ्रेश

घर पर तैयार किया गया चाट मसाला किसी एयरटाइट कंटेनर में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें. इस तरह यह करीब 3 से 6 महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है. ध्यान रखें कि मसाला निकालने के लिए हमेशा सूखे चम्मच का ही इस्तेमाल करें.

इन चीजों पर डालकर बढ़ाएं स्वाद

घर के बने चाट मसाले का इस्तेमाल आप कई तरह की चीजों में कर सकते हैं. इसे फ्रूट सलाद, आलू चाट, पापड़ी चाट, भेल और दूसरे चाट आइटम्स पर छिड़क सकते हैं. इसके अलावा खीरा, टमाटर, प्याज, दही और रायते में भी यह स्वाद बढ़ा देता है. फ्रेंच फ्राइज, रोस्टेड आलू या भुने हुए स्नैक्स पर थोड़ा सा चाट मसाला डालकर उन्हें और भी चटपटा बनाया जा सकता है. गर्मियों में नींबू पानी या छाछ में इसकी थोड़ी मात्रा डालने से ड्रिंक का स्वाद भी बेहद शानदार हो जाता है.

अमचूर और काला नमक हैं इस मसाले की जान

चाट मसाले का खास खट्टा और चटपटा स्वाद मुख्य रूप से अमचूर पाउडर और काले नमक से आता है. इसलिए इन दोनों सामग्रियों को रेसिपी में जरूर शामिल करें. अगर आपको ज्यादा तीखा स्वाद पसंद है, तो लाल मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा सकते हैं.