how to make baingan bhaja: रोज की दाल-रोटी से हो गए बोर? लंच में बनाएं बेसन-अमचूर वाला बंगाली स्टाइल बैंगन भाजा, स्वाद ऐसा कि लोग पूछेंगे रेसिपी

How to make baingan bhaja: रोज-रोज लंच में वही सादे दाल-चावल खाकर अगर आप बोर हो चुके हैं और खाने का स्वाद बदलना चाहते हैं तो बंगाली स्टाइल बैंगन भाजा आपके लिए एक परफेक्ट चॉइस है. पश्चिम बंगाल की यह पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय डिश न सिर्फ खाने में लाजवाब होती है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है.

मोटे-मोटे स्लाइस में कटे बैंगन को खास मसालों के साथ मैरीनेट करके जब तवे पर शैलो फ्राई किया जाता है तो इसका क्रिस्पी और चटपटा स्वाद सादे से सादे खाने को भी शाही बना देता है. अगर आपके पास समय कम है और आप कुछ झटपट और टेस्टी बनाना चाहते हैं तो इस बार दोपहर के खाने में दाल-चावल के साथ इस बंगाली रेसिपी को जरूर ट्राई करें. आइए जानते हैं इसे बनाने का बेहद आसान तरीका

बंगाली स्टाइल बैंगन भाजा की रेसिपी की सामग्री
बड़ा गोल बैंगन (भर्ते वाला): 1 (मोटे गोल टुकड़ों में कटा हुआ)

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हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (बेहतरीन रंग के लिए)

धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच

आमचूर पाउडर या चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच

चीनी: 1/2 छोटा चम्मच (पारंपरिक बंगाली स्वाद और अच्छे कैरेमलाइज़ेशन के लिए)

नमक: स्वादानुसार

चावल का आटा या बेसन: 1 से 2 बड़े चम्मच (क्रिस्पी कोटिंग के लिए)

सरसों का तेल: 3-4 बड़े चम्मच (शैलो फ्राई करने के लिए)

बनाने का तरीका
बैंगन काटें: सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. अब इसे करीब आधा से एक इंच मोटे गोल-गोल स्लाइस में काट लें. ध्यान रहे कि टुकड़े ज्यादा पतले न हों, वरना फ्राई करते समय बैंगन गल जाएंगे.

मसाला मिक्स तैयार करें: एक चौड़ी प्लेट में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर, चीनी, नमक और चावल का आटा (या बेसन) डालकर अच्छी तरह मिला लें.

मैरीनेट करें: अब बैंगन के हर एक स्लाइस को इस सूखे मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें (कोट करें). मसाले की कोटिंग बैंगन के दोनों तरफ बराबर लगनी चाहिए. मैरीनेट करने के बाद बैंगन को 5 से 7 मिनट के लिए छोड़ दें. बैंगन अपना थोड़ा पानी छोड़ेगा, जिससे मसाला उस पर अच्छी तरह चिपक जाएगा.

तवा गरम करें: एक पैन या तवे पर 2-3 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गरम करें. पारंपरिक स्वाद के लिए सरसों का तेल ही सबसे बेस्ट माना जाता है.

शैलो फ्राई करें: जब तेल से हल्का धुआं निकलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और मसालेदार बैंगन के स्लाइस को तवे पर रखें.

दोनों तरफ से पकाएं: बैंगन को मध्यम-धीमी आंच पर एक तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सिकने दें. इसके बाद सावधानी से पलट लें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं. जरूरत पड़ने पर किनारों से थोड़ा और तेल डाल सकते हैं.

सर्व करें: जब बैंगन अंदर से एकदम सॉफ्ट और बाहर से सुनहरे व क्रिस्पी हो जाएं, तो इन्हें प्लेट पर निकाल लें. आपका गरमागरम बंगाली स्टाइल बैंगन भाजा तैयार है. इसे लंच में दाल-चावल के साथ सर्व करें.