Bihari Aloo Kachaloo Recipe: घर पर बनाएं बिहारी स्टाइल चटपटा आलू कचालू, स्वाद ऐसा कि चटकारे लेकर खाएंगे सब!

Bihari Aloo Kachaloo Recipe: आलू की सब्जी, पराठे और टिक्की तो अक्सर ही लोग खाते हैं. मगर आज हम आपको आलू से बनने वाली एक खास डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका नाम भी काफी अलग है. सुबह-शाम के नाश्ते और बच्चों के टिफिन के लिए अगर आप कुछ नया और आसान रेसिपी ढूंढ रहे थे, तो यूपी-बिहार की फेमस आलू कचालू आपको बहुत पसंद आने वाली है. 

अगर आपको चटपटा, खट्टा और मसालेदार स्ट्रीट फूड पसंद है, तो बिहारी आलू कचालू आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन रहने वाला है. बिहार की गलियों में मिलने वाला यह पॉपुलर स्नैक उबले आलू, खास मसालों, सरसों के तेल, हरी मिर्च और नींबू के रस से तैयार किया जाता है.

इसका तीखा और खट्टा स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है,अच्छी बात यह है कि इसे घर पर बहुत कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है.

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बिहारी आलू कचालू बनाने के लिए सामग्री

• 5-6 मिडियम शेप के उबले आलू
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच काला नमक
• ½ छोटा चम्मच साधारण नमक (स्वादानुसार)
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
• ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1-2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 बड़ा चम्मच इमली का पल्प

आलू-कचालू बनाने का सिंपल तरीका

1. उबले हुए आलुओं को छील लें और उन्हें छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काट लें。
2. एक तवे पर साबुत धनिया, जीरा, काली मिर्च और लाल मिर्च को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे. इसे ठंडा करके दरदरा कूट लें。
3. एक बड़े कटोरे में कटे हुए आलू डालें. अब इसमें इमली का पल्प, तैयार किया हुआ दरदरा मसाला, काला नमक, और सादा नमक डालें.
4. आप चाहें तो इसमें कटे हुए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च मिला सकते हैं. आखिर में हरा धनिया और चाट मसाला डालकर मिलाकर सर्व करें.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

• अगर आपको ज्यादा तीखापन पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
• ऊपर से थोड़ा भुना हुआ जीरा और काला नमक छिड़कने से स्वाद और भी बढ़ जाता है.
• इसे ठंडा नहीं, बल्कि हल्का गुनगुना या कमरे के तापमान पर खाना सबसे अच्छा लगता है.

किसके साथ करें सर्व?

बिहारी आलू कचालू को शाम के नाश्ते में चाय के साथ, पार्टी स्नैक के रूप में या फिर दाल-चावल और लिट्टी-चोखा के साथ साइड डिश की तरह भी परोसा जा सकता है. इसका चटपटा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है. अगर आप घर पर बिहार के पारंपरिक स्ट्रीट फूड का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह आसान बिहारी आलू कचालू रेसिपी जरूर ट्राई करें.