How to Make Methi Malai Paneer: न होगा कड़वा और न बेस्वाद, इस तरह बनाएं मेथी मलाई पनीर, मिलेगा रेस्टोरेंट वाला टेस्ट

How to Make Methi Malai Paneer: अक्सर जब हम रेस्टोरेंट में मेथी मलाई पनीर ऑर्डर करते हैं तो उसका स्वाद बेहद क्रीमी और हल्का मीठा होता है जिसमें मेथी की कड़वाहट बिल्कुल महसूस नहीं होती. लेकिन जब इसे घर पर बनाने की कोशिश की जाती है तो अक्सर मेथी की वजह से ग्रेवी कड़वी हो जाती है या वो मखमली टेक्सचर नहीं आ पाता.

आज हम आपके साथ वो खास ट्रिक साझा कर रहे हैं जिससे आपकी यह डिश न तो कड़वी होगी और न ही बेस्वाद. इस आसान ट्रिक के साथ आप घर पर ही बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल मेथी मलाई पनीर तैयार कर सकते हैं जो स्वाद में लाजवाब और बनावट में एकदम क्रीमी होगा.

सामग्री

ताजा पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

ताजी मेथी - 2 कप (बारीक कटी हुई)

मलाई या कुकिंग क्रीम - 1/2 कप

प्याज का पेस्ट - 2 मध्यम प्याज

काजू का पेस्ट - 10-12 काजू (भिगोकर पीसे हुए)

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच

खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, हरी इलायची

मसाले: गरम मसाला, कसूरी मेथी, नमक (स्वादानुसार), हल्की चीनी (मिठास के लिए)

तेल या घी

कड़वाहट दूर करने की ट्रिक
मेथी को काटने के बाद उसे थोड़े से नमक वाले पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर अच्छी तरह निचोड़ लें. इसके बाद मेथी को तेल में हल्का सा भून लें. इससे इसकी कड़वाहट पूरी तरह खत्म हो जाती है.

बनाने का तरीका

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और खड़े मसालों का तड़का लगाएं.

इसमें प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं.

अब काजू का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए.

भुनी हुई मेथी इसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

इसमें ताजी मलाई या क्रीम डालें और लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी फटे नहीं.

पनीर के टुकड़े और गरम मसाला डालें. ऊपर से थोड़ी सी चीनी और कसूरी मेथी छिड़कें.

2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें और गरमा-गरम नान या पराठे के साथ सर्व करें.