How to Make Doda Burfi: खोया और चीनी से घर पर बनाएं हलवाई जैसी डोडा बर्फी, इसके आगे बाजार की मिठाई भी फेल

अगर आपको भी हलवाई जैसी दानेदार, चॉकलेटी और सौंधी महक वाली डोडा बर्फी पसंद है तो अब इसे बाजार से लाने की कोई जरूरत नहीं है. आप आसानी से घर पर रखे कुछ ही बेसिक चीजें जैसे खोया, चीनी और गेहूं के दलिये का इस्तेमाल करके एकदम परफेक्ट डोडा बर्फी तैयार कर सकते हैं. यह पारंपरिक मिठाई खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है उतनी ही रिच और शानदार दिखती है. आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का सबसे आसान तरीका, जिससे आपकी बर्फी पहली बार में ही बिल्कुल परफेक्ट बनेगी.

सामग्री (Ingredients)
खोया (मावा): 2 कप (कद्दूकस किया हुआ)

चीनी: 1.5 कप

दूध: 1 कप

दलिया (गेहूं का दलिया): 2 बड़े चम्मच

कोको पाउडर या चॉकलेट सिरप: 1 बड़ा चम्मच (डार्क कलर और ऑथेंटिक स्वाद के लिए)

शुद्ध घी: 4 से 5 बड़े चम्मच

नींबू का रस: आधा छोटी चम्मच (दानेदार टेक्सचर के लिए)

काजू, बादाम और पिस्ता: बारीक कटे हुए (सजावट और मिश्रण के लिए)

इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच

बनाने का तरीका

सबसे पहले एक पैन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें. इसमें गेहूं का दलिया डालकर सुनहरा और खुशबूदार होने तक भून लें.

अब इसमें थोड़ा सा दूध डालकर दलिये को ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह नरम न हो जाए.

एक भारी तले की कढ़ाई में बचा हुआ घी गरम करें. इसमें कद्दूकस किया हुआ खोया (मावा) डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

अब इसमें पका हुआ दलिया और बचा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे.

मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें. अब इसमें नींबू का रस डालें. इससे बर्फी में हलवाई जैसा दानेदार टेक्सचर आए.

इसके बाद इसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाते जाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं.

जब मिश्रण कढ़ाई छोड़ने लगे, तब इसमें कोको पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएँ ताकि डोडा बर्फी जैसा परफेक्ट डार्क ब्राउन रंग और सौंधी महक आ जाए.

इसमें आधे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिला दें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एक डो की तरह इकट्ठा न होने लगे.

एक थाली या केक टिन में अच्छी तरह घी लगाकर चिकना कर लें. तैयार मिश्रण को इस ट्रे में डालें और ऊपर से एकसार फैला दें.

बचे हुए कटे हुए मेवे ऊपर से डालकर हल्के हाथों से दबा दें. बर्फी को 4 से 6 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें.

जब यह अच्छे से ठंडी हो जाए तो इसे मनचाहे चौकोर टुकड़ों में काट लें. आपकी घर पर बनी एकदम परफेक्ट, दानेदार और स्वादिष्ट डोडा बर्फी तैयार है.

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