Restaurant Style Food At Home: सादे खाने से हो गए हैं बोर? शेफ की 7 आसान ट्रिक्स से घर की सब्जी में आएगा होटल जैसा लजीज स्वाद

Restaurant Style Food At Home: 'यार घर का खाना खाने का मन नहीं कर रहा. चलो कुछ चटपचटा और मजेदार खाने बाहर चलते हैं.' ऐसी बातें आपने अक्सर किसी ना किसी के मुंह से जरूर सुनी होगी. कभी आपका दोस्त तो कभी भाई या फिर आप खुद भी अपनी मां या पत्नी से होटल में जाकर खाने की बात जरूर करते होंगे. इसकी वजह ना सिर्फ वहां का माहौल होता है, बल्कि होटल के खाने का स्वाद भी होता है जो लोगों को अपनी ओर खींच लेता है.

यूं तो लोगों को घर का खाना पसंद होता है, लेकिन रोजाना एक जैसा सादा खाकर कभी ना कभी सभी बोर हो जाते हैं. यही वजह है कि लोग अपना स्वाद बदलने के लिए होटल खाना खाने जाते हैं. लेकिन सवाल ये है कि जो सब्जी घर पर आपको बोरिंग लगती है, वही होटल में लजीज और चटपटी कैसे लग सकती है? होटल वाले कुछ खास मसाले नहीं डालते हैं, बल्कि उनका बनाने का तरीका थोड़ा अलग होता है. जी हां, होटल के खाने को लजीज किसी शेफ का कोई सीक्रेट फॉर्मूला नहीं बल्कि, छोटी-छोटी ट्रिक्स बनाती हैं. आज हम आपको वही ट्रिक्स बताने वाले हैं, जिनकी मदद से आप घर पर भी हर बार होटल जैसा स्वाद ला सकते हैं. 

फ्रेश इंग्रेडिएंट्स चुनें: किसी भी डिश का स्वाद काफी हद तक उसके इंग्रेडिएंट्स पर निर्भर करता है. ऐसे में कोशिश करें कि जब भी आप कुछ बनाएं तो हमेशा फ्रेश सामान ही चुनें. जब सब्जियां, हरी धनिया, अदरक, लहसुन और मसाले ताजे होंगे, तो खाने में अलग ही खुशबू और स्वाद आता है.

मसाले अच्छे से भूनें: आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग अक्सर जल्दबाजी में खाना पकाते हैं. ऐसे में वे जल्दी में मसाले डालकर तुरंत अगला स्टेप शुरू कर देते हैं. लेकिन मसालों को थोड़ा समय देकर भूनने से उनका स्वाद अच्छी तरह निकालकर सामने आता है. इसके साथ ही खुशबू भी बेहतर हो जाती है. जब मसाले तेल या घी में अच्छी तरह पकते हैं, तो डिश का फ्लेवर और भी गहरा हो जाता है.  
नमक का सही इस्तेमाल: आपको जानकर हैरानी होगी कि खाने का स्वाद कैसा होगा वो नमक पर भी निर्भर करता है. होटल में खाना बनाते समय नमक केवल एक बार नहीं डाला जाता. अलग-अलग स्टेज पर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में नमक डालने से स्वाद हर लेयर में पहुंचता है. हालांकि, नमक की मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है, जिससे सब्जी ज्यादा नमकीन ना हो जाए.

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घी-मक्खन का तड़का: होटल के खाने में अक्सर मक्खन, घी या क्रीम का इस्तेमाल ज्यादा किया जाता है. यही वजह है कि वहां का खाना ज्यादा क्रीमी और टेस्टी लगता है. घर पर भी जरूरत के हिसाब से थोड़ा मक्खन या घी का इस्तेमाल करने से डिश का स्वाद बेहतर हो सकता है. 

आखिर में डालें नींबू: कई बार खाना पूरी तरह तैयार होने के बाद उसमें थोड़ा नींबू का रस, हरा धनिया डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है.

आंच का ध्यान रखें: हर चीज को तेज आंच पर पकाने से स्वाद अच्छा नहीं बनता. ऐसे कुछ चीजों को हमेशा धीमी आंच पर पकाने से उनका फ्लेवर बेहतर तरीके से आता है. वहीं कुछ डिश में हल्का सुनहरा रंग लाने के लिए तेज आंच भी जरूरी होती है. इसलिए डिश के हिसाब से आंच का ध्यान रखना जरूरी है. 

तुरंत न करें सर्व: खाना तैयार होते ही तुरंत परोसने के बजाय उसे कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. इससे मसाले और बाकी फ्लेवर आपस में अच्छी तरह मिल जाते हैं और स्वाद ज्यादा अच्छा महसूस होता है. 

प्रेजेंटेशन भी जरूरी है: होटल का खाना स्वाद की वजह से नही, बल्कि उसकी प्लेटिंग की वजह से भी अच्छा लगता है. साफ प्लेट, थोड़ी सी गार्निशिंग और सही तरीके से सर्व किया गया खाना खाने एक्सपीरियंस को बढ़िया बना सकता है. 

होटल जैसा स्वाद पाने के लिए हमेशा महंगे मसालों या मुश्किल रेसिपी की जरूरत नहीं होती है. रसोई की कुछ आसान आदतों और छोटी-छोटी ट्रिक्स को अपनाकर आप रोज के सादे खाने को भी खास बना सकते हैं. अगली बार खाना बनाते समय इन बातों का ध्यान रखें, हो सकता है घर का खाना ही सबका फेवरेट बन जाए.