नमकीन स्वाद वाले सूरजमुखी के कुरकुरे बीच पूरे विश्व में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले स्नैक्स बन गए हैं. क्या आप जानते हैं भूख को कंट्रोल करने वाले सूरजमुखी के चमत्कारी बीच आपकी सेहत के लिए कितने फायदेमंद है. सूरजमुखी के 100 ग्राम बीजों (एक कप से भी कम) से मिलने वाले पोषण का प्रभावशाली न्यूट्रिशन डेटा सामने आया है.
एक रिपोर्ट के मुताबिक, इसमें 9 ग्राम फाइबर, 19.4 ग्राम प्रोटीन, 26.1 ग्राम विटामिन-ई, 129 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 79.4 माइक्रोग्राम सेलेनियम, 69 ग्राम मिलीग्राम ओमेगा-3 फैटी एसिड, और 3,2785 मिलीग्राम ओमेगा-6 फैटी एसिड पाया जाता है.
फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीनिशियम की रोजमर्रा की जरूरतों का 30 प्रतिशत से ज्यादा हिस्सा हमें इसी से मिल जाता है. जबकि शरीर में विटामिन-ई और सेलेनियम की भारी कमी को ये 100 फीसदी तक पूरा कर सकते हैं. तो रोजाना मुट्ठीभर सूरजमुखी के बीज खाने में बिल्कुल कंजूसी ना दिखाएं.
विटामिन-ई को स्किन के लिए काफी अच्छा माना जाता है, लेकिन कुछ शोध बताते हैं कि यह शरीर में सूजन की समस्या का भी निवारण करते हैं जो कि आगे चलकर हृदय रोग और टाइप-2 डायबिटीज का भी खतरा पैदा कर सकती है. एक अन्य शोध के मुताबिक, सप्ताह में एक बार इन बीजों का सेवन करने वालों की तुलना में इन्हें पांच से ज्यादा बार खाने वालों में सूजन की समस्या कम देखी गई.
ये चमत्कारी बीज शरीर में बढ़ते कॉलेस्ट्रोल को भी नियंत्रित कर सकते हैं. न्यूट्रिशन जर्नल की एक रिपोर्ट के मुताबिक, सूरजमुखी के बीजों में मौजूद ओमेगा फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं पर अच्छा असर डालता है, जिससे हाई ब्लड प्रेशर, ब्लड शुगर और कॉलेस्ट्रोल बढ़ने का खतरा कम हो जाता है. एक रिपोर्ट में ऐसा दावा भी किया गया है कि ब्रेड जैसे हाई कार्ब फूड में सूरजमुखी के बीच मिलाकर खाने से उसमें से शुगर की मात्रा घट जाती है. इसे रेगुलर डाइट में फॉलो करने से खून में शुगर लेवल कंट्रोल रहता है.
सूरजमुखी के स्वादिष्ट बीजों में काफी ज्यादा मात्रा में सोडियम होता है. 100 ग्राम बीजों में तकरीबन 410 मिलीग्राम सोडियम पाया जाता है. इसलिए अगर आपके शरीर को नमक नुकसान पहुंचाता है तो आपको थोड़ा अलर्ट रहने की जरूरत होगी.
बाजार में मिलने वाले सूरजमुखी के बीज अक्सर एक खास एलिमेंट से बने पैकेट में मिलते हैं जिसे कैडमियम कहते हैं. यह एक ऐसी धातु है जिसके ज्यादा इस्तेमाल से आपकी किडनी तक खराब हो सकती है. इसलिए अगर आपको नमक से कोई नुकसान है या आपकी किडनी में कोई समस्या है तो इन्हें खाने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें.
अगर आपको ऐसी कोई समस्या नहीं है तो ब्रेकफास्ट के अलावा अलग-अलग समय पर भूख लगते ही इन्हें खा सकते हैं. कम समय में बड़े फायदे देखने के बाद आज पूरी दुनिया में लोगों ने इसे अपनी रेगुलर डाइट में शामिल किया है.