How to Make Baigan Pakoda: आलू और प्याज के पकौड़े तो बहुत खा लिए, इस बार बारिश में बनाएं क्रिस्पी बैंगन के पकौड़े, भूल जाएंगे सबका स्वाद

How to Make Baigan Pakoda: रिमझिम बारिश और गरमा-गरम पकौड़े... यह कॉम्बिनेशन हर भारतीय के दिल के बेहद करीब है. लेकिन हर बार बारिश में आलू, प्याज या मिर्च के पकौड़े खाकर अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो इस बार क्रिस्पी बैंगन के पकौड़े आपके लिए एकदम परफेक्ट चॉइस हैं. बाहर से बेहद कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट ये पकौड़े इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इनके आगे आप बाकी सारे पकौड़ों का स्वाद भूल जाएंगे. जो लोग बैंगन खाने से कतराते हैं, वे भी इसे बड़े चाव से खाएंगे. आइए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान और सीक्रेट रेसिपी.

सामग्री (Ingredients)
बैंगन: 1 बड़ा (गोल या लंबा, पतले स्लाइस में कटा हुआ)

बेसन: 1 कप

चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाने के लिए)

अजवाइन: ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच

चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच

हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

नमक: स्वादानुसार

पानी: घोल बनाने के लिए

तेल: तलने के लिए

बनाने की विधि 
बैंगन तैयार करें: सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धोकर गोल और पतले स्लाइस में काट लें. कटे हुए स्लाइस को पानी में थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि वे काले न पड़ें. तलने से पहले इन्हें पानी से निकालकर सुखा लें.

बैटर (घोल) बनाएं: एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा और स्मूथ घोल तैयार कर लें. ध्यान रहे कि घोल ज्यादा पतला न हो.

तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल डालकर तेज आंच पर गरम करें. जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो गैस की आंच को मध्यम कर दें.

फ्राई करें: अब बैंगन के एक-एक स्लाइस को बेसन के घोल में अच्छी तरह डिप करें और सावधानी से गरम तेल में डालते जाएं.

गोल्डन होने तक तलें: पकौड़ों को दोनों तरफ से अलट-पलट कर तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं.

परोसें: तैयार क्रिस्पी बैंगन के पकौड़ों को किचन टॉवल पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए. ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और तीखी हरी चटनी या टोमैटो केचप और कड़क चाय के साथ गरमा-गरम सर्व करें.