Besan ki Burfi: बाजार की मिठाई को कहें बाय, एक कटोरी बेसन से फटाफट बनाएं बेसन बर्फी, स्वाद में है जबरदस्त

दोपहर के खाने के बाद या शाम को अचानक जब कुछ मीठा खाने का मन करे तो बाजार की मिलावटी मिठाइयों के बजाय घर पर कुछ झटपट बनाना सबसे बेस्ट ऑप्शन होता है. ऐसी ही एक सदाबहार और सबकी पसंदीदा मिठाई है, बेसन की बर्फी. अक्सर लोगों को लगता है कि बर्फी बनाने के लिए चाशनी के परफेक्ट तार या मावे की जरूरत होती है लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है.

आपकी रसोई में रखी सिर्फ एक कटोरी बेसन, थोड़ी सी चीनी और घी की मदद से आप मिनटों में हलवाई जैसी मखमली और जबरदस्त स्वाद वाली बेसन की बर्फी तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं बिना किसी तामझाम के इस स्वादिष्ट बर्फी को बनाने की सबसे आसान और अचूक रेसिपी.

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बेसन – 1 कटोरी (बारीक या दानेदार)

देसी घी – ½ कटोरी

पिसी हुई चीनी (बूरा) – ¾ कटोरी

इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम और पिस्ता) – सजाने के लिए

बनाने की विधि:

बेसन भूनें: सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में आधा कटोरी देसी घी डालकर गर्म करें. घी पिघलने पर इसमें एक कटोरी बेसन डालें. गैस की आंच को बिल्कुल धीमा रखें और बेसन को लगातार चलाते हुए भूनें.

रंग बदलने तक पकाएं: धीमी आंच पर बेसन को तब तक भूनना है जब तक कि इसका रंग हल्का गोल्डन ब्राउन न हो जाए और इसमें से सोंधी सी खुशबू न आने लगे. भूनते समय बेसन पहले गाढ़ा होगा और फिर धीरे-धीरे घी छोड़ने लगेगा और हल्का (फ्लफी) हो जाएगा. इस पूरी प्रक्रिया में 10-12 मिनट लगेंगे.

गैस बंद करें: जब बेसन अच्छी तरह भून जाए, तो गैस बंद कर दें. गैस बंद करने के बाद भी कड़ाही गर्म होती है, इसलिए बेसन को 1-2 मिनट के लिए लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से जले नहीं. अब इसे थोड़ा गुनगुना होने के लिए छोड़ दें.

चीनी और इलायची मिलाएं: जब बेसन छूने लायक गुनगुना रह जाए (ज्यादा गर्म न हो), तब इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालें. दोनों चीजों को बेसन के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें. (ध्यान रहे, बहुत गर्म बेसन में चीनी डालने से वह पानी छोड़ देगी और बर्फी गीली हो जाएगी).

बर्फी सेट करें: अब एक थाली या बर्फी ट्रे को थोड़े से घी से ग्रीस (चिकना) कर लें. तैयार बेसन के मिश्रण को इसमें पलटें और चम्मच या कटोरी के पिछले हिस्से से एक समान फैलाते हुए थपथपाकर सेट कर लें.

गार्निश और कटिंग करें: ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हल्के हाथों से दबा दें. इसे 1 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें. जब यह अच्छी तरह सेट हो जाए, तो चाकू की मदद से इसे मनचाहे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें. आपकी जबरदस्त स्वाद वाली बेसन की बर्फी तैयार है.