How to make kathal kabab: समोसे खाकर हो गए बोर? शाम के नाश्ते में बनाएं रणवीर बरार कटहल के कबाब, मिलेगी रेस्टोरेंट वाली फील

How to make kathal kabab: कबाब के शौकीनों के लिए कटहल के कबाब एक ऐसा विकल्प है जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बनेशन है. अगर आप नाश्ते में कोई टेस्टी और हेल्दी स्नैक की रेसिपी खोज रहे हैं तो कटहल के रेशेदार बनावट वाले ये कबाब आपके लिए बेहतरीन ऑप्शन है. लेकिन पूरी तरह शाकाहारी अंदाज में. जाने-माने सेलिब्रटी शेफ रणवीर बरार ने कुछ समय पहले अपने यूट्यूब चैनल पर कटहल कबाब की रेसपी बताई थी जिसकी मदद से आप आसानी से कटहल कबाब बना सकते हैं.

कटहल को सुपरफूड माना जाता है जो फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण आपके पाचन और ओवरऑल हेल्थ के लिए भी काफी फायदेमंद है. अगली बार जब कुछ चटपटा और शाही खाने का मन हो तो प्रोटीन से भरपूर इन लजीज कटहल के कबाबों को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें.

कबाब के लिए आपको चाहिए होंगी ये चीजें
सरसों का तेल
½ tbsp धनिया
1 tbsp काली मिर्च
1 tsp जीरा
4-5 लौंग
1 ½ inch अदरक 
3-4 हरी मिर्च
3-4 लहसुन 
1kg कटहल 
1 कप चना दाल (धुली हुई)
काली इलायची
हरी इलायची
स्वादानुसार नमक
लाल मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
पानी
धनिया और धनिया के नरम डंठल (कटे हुए)
¾ कप भुना बेसन
गरम मसाला पाउडर
1 मध्यम आकार का प्याज (कटा हुआ), प्याज
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच पुदीने के पत्ते (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च (कम तीखी और बारीक कटी हुई)

बनाने का तरीका
कटहल काटने के लिए चाकू पर सरसों का तेल लगाएं, कटहल लें, आधा काट लें, छिलका छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें.
इसे आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें.

कबाब मिक्सचर के लिए तैयार करें ये चीजें
प्रेशर कुकर में सरसों का तेल डालें. तेल गर्म होने पर धनिया, जीरा, लौंग, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, कटहल डालें और एक मिनट तक पकाएं. इसके बाद धुली हुई चना दाल, काली इलायची, हरी इलायची, स्वादानुसार नमक, देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, पानी, नरम धनिया के डंठल डालें.

अब इसे अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और 4-5 सीटी आने तक या पकने तक पकाएं. कुकर का प्रेशर कम करने के लिए इसे अलग रख दें. जब मिक्सचर ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और स्मूद पेस्ट बना लें. इसे आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें. एक बाउल में पका हुआ कबाब मिक्सचर, हरी मिर्च, अदरक, ताजा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

अब थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पका हुआ कबाब मिक्सचर, भुना हुआ बेसन, स्वादानुसार नमक, गरम मसाला पाउडर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं. तैयार मिक्सचर में से एक चम्मच लें, नींबू के साइज़ के गोले बनाएं, थोड़ा दबाकर कबाब बनाएं. इसे आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें.

कबाब पकाने के लिए
एक पैन में घी डालें, जब यह गर्म हो जाए तो एक-एक करके तैयार कबाब डालें और उन्हें दोनों तरफ से क्रिस्पी और हल्के सुनहरे रंग का होने तक फ्राई करें.
इसे सर्विंग प्लेट में निकालें, नींबू के टुकड़े और धनिये की टहनी से गार्निश करें.
हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें.