How to Make Dal Dhokli: दाल और सब्जी बहुत खा ली? अब लंच में बनाएं गुजराती स्टाइल दाल ढोकली, खुशबू से ही दौड़े चले आएंगे पड़ोसी

How to Make Dal Dhokli: रोज दोपहर के खाने में क्या बनाया जाए, यह हर घर की एक बड़ी उलझन है. वही दाल, वही सूखी सब्जियां खाकर अक्सर मुंह का स्वाद फीका पड़ जाता है. अगर आज आपका मन भी कुछ अलग, सेहतमंद और बेहद स्वादिष्ट खाने का है तो गुजराती और राजस्थानी घरों की शान दाल ढोकली एक बेहतरीन विकल्प है.

अरहर (तुअर) की खट्टी-मीठी दाल में पकी हुई मसालेदार गेहूं के आटे की ढोकली जब मुंह में घुलती है, तो स्वाद का एक अनोखा ब्लास्ट होता है. यह एक ऐसा वन-पॉट मील है जिसे खाने के बाद आपको किसी सब्जी या रोटी की ज़रूरत नहीं पड़ेगी. तो चलिए, बिना देर किए जानते हैं इस उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देने वाली दाल ढोकली की सबसे आसान रेसिपी.

सामग्री:
ढोकली के लिए:

गेहूं का आटा - 1 कप

बेसन - 2 चम्मच

अजवाइन - आधा छोटा चम्मच

हल्दी, लाल मिर्च पाउडर - आधा-आधा छोटा चम्मच

मोयन के लिए तेल - 2 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

दाल के लिए:

तुअर (अरहर) दाल - 1 कप (उबली हुई)

टमाटर - 1 बारीक कटा हुआ

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट - 1 चम्मच

इमली का पल्प या नींबू का रस - 2 चम्मच

गुड़ - 1 छोटा टुकड़ा (खट्टे-मीठे स्वाद के लिए)

तड़के के लिए: घी/तेल, राई, जीरा, हींग, कढ़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी

बनाने की विधि:
ढोकली का आटा गूंथें: एक परात में गेहूं का आटा, बेसन, अजवाइन, हल्दी, मिर्च, नमक और तेल डालें. पानी की मदद से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.

ढोकली काटें: आटे की लोइयां बनाकर पतली रोटी बेल लें. अब इसे चाकू की मदद से काजू कतली या चौकोर (Diamond shape) टुकड़ों में काट लें.

दाल तैयार करें: एक कड़ाही या कुकर में घी गरम करें. इसमें राई, जीरा, हींग, कढ़ी पत्ता, सूखी मिर्च और खड़े मसाले का तड़का लगाएं. अब टमाटर और अदरक-मिर्च पेस्ट डालकर भूनें.

दाल उबालें: भुने मसाले में उबली हुई दाल, हल्दी, मिर्च, नमक, गुड़, इमली का पानी और करीब 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह उबाल आने दें.

ढोकली पकाएं: जब दाल अच्छी तरह उबलने लगे, तब इसमें कटी हुई ढोकली के टुकड़े एक-एक करके डालें (ठंडी दाल में डालने से ढोकली चिपक जाएगी).

दम दें: इसे ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकने दें, ताकि ढोकली अंदर तक सॉफ्ट हो जाए और दाल गाढ़ी हो जाए.

बारीक कटे हरे धनिए और देसी घी से गार्निश करके गरमा-गरम सर्व करें!