दही-चूड़ा, भेल-पूरी और सत्तू... जंगी माहौल और किल्लत के बीच वो सुपर फूड जो आपको भूखा नहीं रहने देंगे

मिडिल ईस्ट में जारी जंग अब और खतरनाक हो रही है. इस जंग से धीरे-धीरे अब दुनिया भर के तमाम देश संकट में आने वाले हैं. भारत सहित दुनिया के कई देश बड़े फ्यूल संकट का सामना कर रहे हैं. पाकिस्तान, फ्रांस, अमेरिका, जर्मनी, पोलैंड, वियतनाम, बांग्लादेश, श्रीलंका और इंडोनेशिया गंभीर ईंधन संकट का सामना कर रहे हैं. मिडिल ईस्ट में बढ़ते सैन्य संघर्ष के कारण वैश्विक ऊर्जा आपूर्ति श्रृंखला बाधित हो गई है.

कुल मिलाकर इस जंग का सीधा असर आपकी रसोई पर पड़ने वाला है. क्योंकि एलपीजी की कीमतों में बढ़ोतरी हो रही है और मुंबई, बेंगलुरु और लखनऊ सहित दिल्ली-एनसीआर से भी रसोई गैस की किल्लतों की खबरें सामने आ रही है. ऐसे में अगर आपकी किचेन में अगले कुछ दिनों में रसोई गैस खत्म हो जाएं तो पैनिक न हों, बल्कि पहले से ही ऐसी तैयारी करके रखें कि आप कुछ वक्त का भोजन बिना किसी आंच पर पकाए भी बना सकें.

भारत की प्राचीन संस्कृति और पाक शास्त्र में ऐसे कई भोजन शामिल हैं जो बिना किसी आग पर पकाए आसानी से तैयार हो जाते हैं और सुपर फूड भी होते हैं. ये भोजन अपने आप में संपूर्ण आहार हैं और इंस्टैंट एनर्जी के सोर्स भी होते हैं. 

दही चूड़ा- सबसे आसान भारतीय नाश्ता
इसमें सबसे पहले नाम आता है दही चूड़ा का. दही-चूड़ा सुपर फूड है और संपूर्ण आहार भी. चिवड़े को भिगाकर इस पर दही डालिए. फिर गुड़ या चीनी डालकर खाइए. एक प्लेट दही-चूड़ा से आपका आसानी से पेट भी भरेगा और यह पौष्टिक भी है. सबसे बड़ी बात है कि आप रोज ये डिश खा सकते हैं. 

सत्तू भी है हेल्दी ऑप्शन
अगले नंबर पर आता है सत्तू. सत्तू मुख्य रूप से भुने हुए चने को पीसकर बनाया गया आटा है. इस आटे को ठंडे पानी, भुने हुए जीरे, काले नमक और नींबू के साथ मिलाकर ‘सत्तू शरबत’. तैयार किया जा सकता है. यह शरबत ठंडक भी पहुंचाता है. पाचन ठीक रखता है और तुरंत इनर्जी भी देता है. अगर आप इसका थोड़ा गाढ़ा घोल बनाकर पिएं तो यह भोजन की पूरी प्लेट के बराबर ही फील कराता है. फाइबर ज्यादा होने के कारण इसे पीने के बाद लंबे समय तक भूख नहीं लगती, जिससे वजन कंट्रोल में रहता है. बाजार में सत्तू आसानी से उपलब्ध है तो आप उसे लेकर किचेन में स्टॉक कर सकते हैं. 

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चाट, भेलपूरी और सेव
फिर तीसरे नंबर पर आते हैं भारतीय चाट. अधिकतर भारतीय चाट बिना कुकिंग के बनाए जा सकते हैं. भुनी मूंगफली या अंकुरित मूंग को प्याज, टमाटर, धनिया, नींबू और चाट मसाला के साथ मिलाकर एक प्रोटीन से भरपूर स्नैक बनाया जा सकता है. इसी तरह आप भेल भी बना सकते हैं. इसके लिए मुरमुरे, पापड़ी, प्याज, टमाटर, चटनी और सेव को मिलाकर तैयार की जाने वाली भेल बनाइए जो पौष्टिक भी है और पेट भराऊ भी. स्वादिष्ट तो ये होती ही है. इसी तरह दही सेव पूरी भी बनाई जा सकती है. पूरी के ऊपर आलू, प्याज, दही, चटनी और सेव डालकर यह स्वादिष्ट चाट बनाई जाती है.

दूध-दही के साथ स्मूदी
बिना आग के बनने वाले व्यंजनों में सबसे आसान श्रेणी स्मूदी और सलाद की है. केला, आम, बेरी या किसी भी पसंदीदा फल को दही या दूध के साथ ब्लेंड करके तुरंत हेल्दी ड्रिंक तैयार की जा सकती है. इसमें ड्राई फ्रूट या बीज डालकर पोषण भी बढ़ाया जा सकता है. बादाम, काजू और पिस्ता को भिगोकर दूध के साथ पीस लिया जाए तो यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट पेय बन जाता है.

सलाद भी है अच्छा ऑप्शन
सेब, केला, अंगूर, कीवी, अनार या ड्रैगन फ्रूट जैसे ताजे फलों को काटकर एक साथ मिलाया जाए तो यह रंगीन और पौष्टिक नाश्ता बन जाता है. खीरा, टमाटर और प्याज को काटकर उसमें नींबू का रस, नमक और हल्के मसाले डालने से तुरंत एक ताज़ा सलाद तैयार हो जाता है.

सैंडविचः हेल्दी भी और टेस्टी भी
ब्रेड के बीच में खीरे के स्लाइस, कद्दूकस की हुई गाजर और क्रीम चीज़ या मेयोनीज़ लगाकर हल्का और कुरकुरा सैंडविच तैयार किया जा सकता है. इसके अलावा ब्रेड को पतला बेलकर उस पर चटनी या चीज लगाकर रोल कर लें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इस तरह आप बिना आग जलाए हेल्दी स्नैक्स बना सकते हैं.  टोस्टेड ब्रेड पर मैश किया हुआ एवोकाडो और ऊपर से टमाटर या मसाले डालकर यह हेल्दी स्नैक तैयार किया जा सकता है.

अंकुरित अनाज है सबसे बेस्ट
अंकुरित अनाज (Sprouts)  इस लिस्ट में सबसे हिट है. ये साबुत अनाजों, बीजों या दालों को भिगोकर और अंकुरित करके बनाया गया एक अत्यधिक पौष्टिक 'सुपरफूड' है, जो प्रोटीन, फाइबर, फोलेट, और विटामिन से भरपूर होते हैं. यह वजन घटाने, पाचन सुधारने, हृदय स्वास्थ्य, डायबिटीज मैनेज करने में में मदद करता है, और सामान्य अनाज की तुलना में आसानी से पच जाता है. इसलिए बिना कुकिंग के उपाय में अंकुरित अनाज बेस्ट है.