Tips to Make Mini Samosa: समोसे-पकौड़े बहुत खा लिए, शाम की चाय के साथ बनाएं मिनी समोसे, सौंफ और सूखे मसाले का टेस्ट कर देगा दीवाना

Tips to Make Samosa Chaat: शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और चटपटा खाने का मन हर किसी का होता है, लेकिन सेहत और वजन की फिक्र के कारण हम अक्सर समोसे जैसे डीप-फ्रीड स्नैक्स से दूरी बना लेते हैं. बाजार के समोसों में मैदा और बार-बार गर्म किया गया तेल सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है.

ऐसे में अगर आपको बिना मैदे और कम तेल में बने बेहद क्रिस्पी समोसे मिल जाएं, तो चाय का मज़ा दोगुना हो जाता है. आज हम आपके लिए लेकर आए हैं गेहूं के आटे, सूखे मसालों और सौंफ के लाजवाब फ्लेवर से तैयार होने वाले मिनी समोसे की बेहद आसान रेसिपी. यह स्नैक न सिर्फ बड़ों को भाएगा, बल्कि इसके अनोखे स्वाद के कारण बच्चे भी इसे मांग-मांगकर खाएंगे.

मिनी समोसे की सामग्री

डो (Dough) के लिए:

गेहूं का आटा: 1.5 कप

सूजी (Rava): 2 बड़े चम्मच (क्रिस्पी बनाने के लिए)

अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच

तेल या घी (मोयन के लिए): 2 बड़े चम्मच

नमक: स्वादानुसार

पानी: आटा गूंथने के लिए

सूखे मसालों की स्टफिंग के लिए:

सौंफ (Fennel Seeds): 2 बड़े चम्मच (हल्की दरदरी कुटी हुई)

साबुत धनिया: 1 बड़ा चम्मच (दरदरा कुटा हुआ)

जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर: 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

हींग: एक चुटकी

नमक और काला नमक: स्वादानुसार

तेल: 1 छोटा चम्मच (मसाला भूनने के लिए)

बनाने का तरीका

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन, नमक और 2 चम्मच तेल/घी (मोयन) डालें. हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटे में बाइंडिंग आने लगे. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक सख्त (Stiff) आटा गूंथ लें. इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें.

एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें. इसमें हींग, दरदरा कुटा धनिया और दरदरी सौंफ डालकर धीमी आंच पर कुछ सेकंड भूनें ताकि अच्छी खुशबू आने लगे.

अब गैस धीमी रखें और इसमें हल्दी, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, अमचूर, गरम मसाला, नमक और काला नमक डालें. मसालों को 1 मिनट तक भूनें और गैस बंद कर दें. आपकी सूखी चटपटी स्टफिंग तैयार है.

गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ें. एक लोई को पूरी की तरह बेल लें और उसे बीच से काटकर दो हिस्से कर लें.

कटे हुए हिस्से के किनारों पर हल्का सा पानी लगाएं और उसे मोड़कर एक कोन का आकार दें. इस कोन में तैयार की गई सौंफ और सूखे मसालों की स्टफिंग भरें. अब ऊपरी किनारों को आपस में दबाते हुए अच्छी तरह बंद कर दें ताकि मिनी समोसा तैयार हो जाए.

एक कड़ाही में तेल गर्म करें. ध्यान रहे कि तेल बहुत ज्यादा गर्म न हो. समोसों को बिल्कुल धीमी आंच पर अलट-पलट कर सुनहरा और खस्ता होने तक तलें. धीमी आंच पर तलने से ये कम तेल सोखते हैं और लंबे समय तक क्रिस्पी रहते हैं. आप इन्हें और हेल्दी बनाने के लिए एयर फ्रायर या अवन में 180°C पर बेक भी कर सकते हैं.

गरमा-गरम, खस्ता मिनी समोसे बनकर तैयार हैं. इन्हें शाम की चाय, पुदीने की चटनी या टोमैटो केचप के साथ बच्चों को परोसें.