Turai Ki Sabzi: घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल मसाला 'तोरई की सब्जी', मांग-मांगकर खाएंगे बच्चे, शेफ कुणाल ने बताई रेसिपी

Turai ki Sabzi Recipe: गर्मियों के मौसम में घीया, तोरई और कद्दू की सब्जी ही बाजार में सबसे ज्यादा देखने को मिलती है और यह हरी सब्जियां हमारी हेल्थ के लिए भी अच्छी मानी जाती है, लेकिन सबसे बड़ी दिक्कत यह है कि बच्चे हो या बड़े इनका नाम सुनते ही मुंह बनाने लगते हैं. मगर समर सीजन में पानी वाली सब्जियों को खाने से शरीर में कमजोरी नहीं होती है और इससे शरीर लंबे समय तक एक्टिव भी रहता है. 

अगर आपके घरवालों के साथ भी यही समस्या है तो अब आपको ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि शेफ कुणाल कपूर ने अपनी स्पेशल तोरई की सब्जी की रेसिपी शेयर की है, जो बना में भी आसान है और उसे खाते ही आपके घरवाले भी तोरई के फैन हो जाएंगे. इसमें न कोई भारीपन है, न ज्यादा मसालों का झंझट के झटपट बन जाती है. 

तुरई की सब्जी बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स:

• तुरई (तोरई/झिंगे) – 8 (लगभग 500 ग्राम)

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• प्याज़ – 3 मध्यम आकार

• सरसों का तेल – 5 बड़े चम्मच

• अमृतसरी वड़ी – 1 बड़ी

• राई – 1 छोटा चम्मच

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• सौंफ – 1 छोटा चम्मच

• लहसुन (कटा हुआ) – 2 छोटे चम्मच

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• अदरक (कटा हुआ) – 2 छोटे चम्मच

• हरी मिर्च – 2 (चीरी हुई)

• टमाटर – 6 मध्यम आकार

• नमक – स्वादानुसार

• हल्दी – 1 छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

• गरम मसाला – एक चुटकी

• कसूरी मेथी – एक चुटकी

• हरा धनिया – थोड़ा सा (कटा हुआ)

इस तरीके से बनाएं तोरई की सब्जी

1. इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले तोरई को धोकर हल्का छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रख दें.
2. उसके बाद अमृतसरी वड़ी को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करके वड़ी को हल्का गोल्डन होने तक तल लें और अलग रख दें.
3. उसी पैन में बाकी सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म करें, फिर थोड़ा ठंडा होने दें. अब तेल में राई, जीरा और सौंफ डालें और चटकने दें.
4. इसके बाद लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें, जब यह भून जाए तब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.
5. फिर टमाटर की प्यूरी, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मसाला नरम न हो जाए और तेल अलग न दिखने लगे.
6. अब इसमें कटी हुई तुोरई डालें, मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर पकाएं. इस बात का ध्यान रखें कि तुरई खुद पानी छोड़ती है, इसमें अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है.
7. जब तुरई आधी पक जाए, तब इसमें तली हुई वड़ी डालकर मिलाएं. सब्जी को तब तक पकाएं जब तक तुरई पूरी तरह नरम न हो जाए.
8. आखिर में सब्जी के ऊपर गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर मिला लें और गर्म-गर्म रोटियों के साथ परोसे.