How To Make Dal Burger: लाल मसूर दाल से घर पर बनाएं बाजार जैसा सॉफ्ट-टेस्टी बर्गर, बिना मैदा-आटे के तैयार होगी प्रोटीन रिच रेसिपी

How To Make Dal Burger: बच्चों से लेकर बड़ों तक को बर्गर खाना बहुत पसंद होता है. सॉफ्ट-सॉफ्ट बन के बीच में लगी टिक्की और मेयोनीज की फीलिंग...सुनते ही मुंह में पानी आ गया होगा. बर्गर खाने में टेस्टी तो लगता है, लेकिन इसे रोजाना खाना हेल्दी नहीं होता है. इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले बन मैदा से बनाए जाते हैं, जो अंदर जाकर शरीर में चिपक जाती है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि बर्गर जैसा जंक फूड भी हेल्दी हो सकता है?

चौकिएं नहीं, क्योंकि ऐसा हो सकता है. मैदा और ढेर सारी कैलोरीज से भरा बर्गर भी हेल्दी रूप ले सकता है. आज हम आपको बर्गर की एक ऐसी रेसिपी बताने वाले हैं जिसमें मैदा, आटा, सूजी या यीस्ट का नामोनिशान तक नहीं है. ये बर्गर बना है प्रोटीन से भरपूर लाल मसूर की दाल से. जी हां, चलिए जानते हैं कैसे आप घर पर बना सकते हैं ये सुपर हेल्दी और टेस्टी दाल बर्गर.

इंग्रेडिएंट्स:

1. दाल के बन्स के लिए:

• लाल मसूर की दाल- 1 कप (कम से कम 4 घंटे या रात भर भीगी हुई)
• पानी- लगभग 90 ml (दाल पीसने के लिए)
• चीनी- 2 टेबलस्पून
• नमक- 1 टीस्पून (स्वादअनुसार)
• तेल- 2 टेबलस्पून
• पिज्जा सीजनिंग/ओरिगेनो- स्वादानुसार
• ईसबगोल- 4 टेबलस्पून (बैटर को बांधने के लिए)
• बेकिंग सोडा- ½ टीस्पून
• सफेद सिरका- 20 ml
• तिल- ऊपर से सजाने के लिए
• मक्खन- बंस पर लगाने के लिए

2. हेल्दी आलू-पोहा टिक्की के लिए:

• उबले हुए आलू- 3-4 मध्यम आकार के
• भीगा हुआ पोहा- 1 कप (अच्छे से मैश किया हुआ)
• बेसन- 2 टेबलस्पून (बाइंडिंग के लिए)
• मसाले- धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चिल्ली फ्लेक्स, चाट मसाला (सब 1-1 टीस्पून)
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- ½ टीस्पून (रंगत के लिए)
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- तवे पर सेकने के लिए
• (ऑप्शनल: उबले हुए मटर या कॉर्न मैश करके डाल सकते हैं)

3. दही वाली मेयोनीज और असेंबलिंग के लिए:

• गाढ़ा दही (हंग कर्ड)- ½ कप
• टोमेटो केचप- 1-2 टेबलस्पून
• हरी चटनी- नीचे वाले बन पर लगाने के लिए
• सब्जियां- कटा हुआ प्याज और टमाटर
• बर्गर बंस- जिन्हें हमने तैयार किया है

बनाने का तरीका:
1. सबसे पहले आपको बंस तैयार करने हैं, जिसके लिए दाल का सही टेक्शचर होना बहुत जरूरी है. बंस बनाने के लिए आपको लाल मसूर की दाल लेनी है और उसे कम से कम 4 घंटे या रातभर के लिए भिनोगा है. ध्यान रखें कि दाल जितना पानी सोखेगी, बंस उतने ही सॉफ्ट बनेंगे.

2. रातभर दाल जब अच्छे से भीग जाए तो उसका सारा पानी छान लें. अब दाल को मिक्सी के जार में डालें और उसमें आधा कप पानी डालकर अच्छे से पीसें. मिक्सी को पहले 1 मिनट के लिए लो स्पीड पर चलाना है ताकि दाल गर्म न हो. फिर 30 सेकंड के लिए फुल स्पीड पर पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें.

3. अब दाल के पेस्ट में 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी, थोड़ा न्यूट्रल ऑयल और पिज्जा सीजनिंग डालकर अच्छी तरह मिलाएं. तेल डालना बिल्कुल न भूलें क्योंकि इससे ही बन सॉफ्ट बनेंगे.

4. दाल का घोल लिक्विड होता है ऐसे में इसे बन की शेप देने के लिए ईसबगोल का इस्तेमाल करना होगा. ये फाइबर होता है जो सेहत के लिए भी बढ़िया रहता है. दाल के घोल में पहले पहले 3.5 टेबलस्पून ईसबगोल डालें, मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें. अगर बैटर अभी भी पतला लगे, तो थोड़ा और डालें. ध्यान रहे, ज्यादा डालने से बन सूखे हो जाएंगे.

5. अब इसमें बेकिंग पाउडर की जगह आधा चम्मच बेकिंग सोडा और 20 मिली लीटर सिरका डालें. इसे अच्छे से फेंटें ताकि बंस फ्लफी बनें. अब इसे शेप देनी होगी. उसके लिए हाथों में अच्छे से तेल लगाएं. बंस को बहुत मोटा न रखें, थोड़ा फ्लैट रखें ताकि वो अंदर से डेंस न लगें.

6. ऊपर से थोड़े तिल छिड़कें और हल्का सा दबा दें. इसके बाद प्री-हीटेड ओवन में 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें. आप एयर फ्रायर या कुकर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. जब आप इन्हें ओवन से बाहर निकालें तो उसके तुरंत बाद ही बटर लगाएं और गीले कपड़े से ढंक दें. इसकी भाप से बंस रुई जैसे सॉफ्ट हो जाएंगे.

7.  सिर्फ बन ही नहीं, इसकी टिक्की और सॉस भी पूरी तरह देसी और हेल्दी होगी. टिक्की बनाने के लिए उबले हुए आलू में बाइंडिंग के लिए भीगा हुआ पोहा और 2 चम्मच बेसन मिलाएं.

8. इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चिल्ली फ्लेक्स, चाट मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च डालें. इसके बाद इसे हाथों से टिक्की की शेप दें. तैयार टिक्की को तवे पर मीडियम फ्लेम पर हल्का तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेकें.

9. सॉस के लिए आपको बाजार के मेयोनीज खरीदने की जरूरत नहीं है. गाढ़ा दही लें और उसमें थोड़ा सा केचप मिलाएं. बस आपकी क्रीमी और हेल्दी सॉस तैयार है.

10. बर्गर बनाने से पहले बंस को तवे पर थोड़ा रोस्ट कर लें. नीचे वाले बन पर हरी चटनी जरूर लगाएं, इससे दाल की ड्राइनेस खत्म हो जाएगी और हर बाइट जूसी लगेगी. अब टिक्की, प्याज, टमाटर और दही वाली मेयोनीज डालकर इसे सर्व करें.