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ना ज्यादा मेहनत और ना इंतजार... इस तरह झटपट बनाएं चटपटा सूरन का अचार, महीनों बैठकर खाएंगे

आम नींबू और मिर्च का अचार तो आपने खूब खाया होगा लेकिन क्या आपने सूरन का चटपटा अचार चखा है. यह अचार अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है. यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है.

ऐसे बनाएं सूरन का अचार (Photo: ITG)

सूरन, जिसे जिमीकंद या एलिफेंट फुट याम भी कहा जाता है, यह बेहद टेस्टी और हेल्दी सब्जी होती है. आमतौर पर लोग इसे सब्जी के तौर पर ही खाते हैं लेकिन इसका बहुत स्वादिष्ट अचार भी बनता है. सूरन का तीखा और चटपटा अचार आपको बोरिंग खाने का भी स्वाद दोगुना कर सकता है. कई लोग इसे बनाने से इसलिए डरते हैं क्योंकि इसमें हल्की खुजली या कड़वाहट होती है लेकिन अगर इसे सही तरीके और मसालों के साथ बनाया जाए तो यह सालों-साल खराब नहीं होता. आइए जानते हैं सूरन का अचार बनाने की आसान रेसिपी.

सूरन का अचार कैसे बनाएं रेसिपी
सबसे पहले सूरन को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. हाथों में तेल जरूर लगाएं ताकि खुजली न हो.

इसके बाद एक बर्तन में पानी लें, उसमें थोड़ा नमक और अमचूर या इमली डालकर सूरन को हल्का करीब 80 प्रतिशत तक उबाल लें. फिर इसका पानी छानकर 3-4 घंटे धूप में सुखाएं.