घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल दाल मखनी, मिलेगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद

उत्तर भारतीय व्यंजनों की जब भी बात होती है, तो 'दाल मखनी' का नाम सबसे पहले आता है. पंजाब की गलियों से निकलकर पूरी दुनिया के दिलों पर राज करने वाली यह डिश अपनी मखमली बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए जानी जाती है. दाल मखनी केवल एक पकवान नहीं, बल्कि धीमी आंच पर घंटों तक पकने का धैर्य और मक्खन-मलाई का एक बेहतरीन संगम है. चाहें शादी-ब्याह का अवसर हो या घर की कोई छोटी पार्टी, दाल मखनी के बिना हर थाली अधूरी लगती है. आइए जानते हैं उस पारंपरिक तरीके को, जिससे आप अपने किचन में ही होटल जैसा जायका ला सकते हैं.

रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी
काली साबुत उड़द दाल - 1 कप

राजमा - ¼ कप

मक्खन (Butter) - 3-4 बड़े चम्मच

ताजी क्रीम - ¼ कप

टमाटर प्यूरी - 1 कप

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

मसाले: कश्मीरी लाल मिर्च, कसूरी मेथी, नमक और गरम मसाला.

बनाने का तरीका

भिगोना और उबालना: दाल और राजमा को रात भर भिगो दें. इसके बाद कुकर में नमक के साथ 5-6 सीटी आने तक उबालें (दाल पूरी तरह गल जानी चाहिए).

तड़का तैयार करना: एक कड़ाही में मक्खन गरम करें. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह भूनें.

मसाले: अब लाल मिर्च और नमक डालें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो उबली हुई दाल इसमें मिला दें.

धीमी आंच का जादू: दाल को मैश करते हुए धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में थोड़ा गरम पानी डालें.

फिनिशिंग टच: अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताजी क्रीम डालें. ऊपर से थोड़ा और मक्खन डालकर गरमा-गरम परोसें.