Medu Vada Recipe: पोंगल पर बनाएं मेदू वड़ा, सॉफ्ट और फ्लफी बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
Pongal Dish: मेदू वड़ा साउथ की लोकप्रिय और मशहूर डिश है. इसकी खास बात यह है कि इसे आप सांभर, चटनी, दही समेत किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं. पोंगल की पारंपरिक डिश में इसे जरूर बनाया जाता है. आइए जानते हैं मेदू वड़ा बनाने की विधि.
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Medu Vada Recipe: मेदू वड़ा एक साउथ इंडियन डिश है, जिसे उड़द की दाल से बनाया जाता है. यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट होता है और देखने में यह बिल्कुल डोनट जैसा लगता है. यह दक्षिण भारतीय और श्रीलंकाई तमिल व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है जिसे आमतौर पर नाश्ते या शाम के स्नैक्स के रूप में खाया जाता है. यह दक्षिण भारत के मुख्य त्योहार पोंगल की परांपरिक पकवानों में से एक है. इस त्योहार पर मेंदू वड़ा जरूर बनाया जाता है. आइए जानते हैं विधि.
Medu Vada Ingredients: सामग्री:
- 2 कप उड़द की दाल, रात भर भिगोई हुई
- 2-4 हरी मिर्च, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 टहनी करी पत्ता, कटा हुआ
- ¼ कप ताजा नारियल के टुकड़े
- 5-10 काली मिर्च, कुटी हुई
- नमक स्वादानुसार,
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- बैटर को पीसने के लिए अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी
How to make Medu Vada: मेंदू वड़ा बनाने की विधि:
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मेंदू वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप दाल को रात भर पानी में भिगोकर रख दें. अगले दिन दाल अच्छी तरह फूल चुकी होगी तो इसका पानी निकाल दें और मिक्सी में डालकर हल्का दरदरा पेस्ट तैयार कर लें. दाल को मिक्सी में डालते वक्त पानी की मात्रा का खास ध्यान रखें अगर पानी ज्यादा हो गया तो आपको वड़ा बनाने में दिक्कत आ सकती है. इसीलिए यहां दाल में 2-3 चम्मच पानी ही डालें.
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पेस्ट को एक प्लेट में डालें और हाथों की मदद से अच्छे से फेंटते जाएं ताकि इसमें अच्छे से हवा भर जाए. फेंटते वक्त बीच-बीच में 1 चम्मच पानी भी मिलाते जाएं. जब आपके लगे की दाल का बैटर सफेद हो चुका है और बैटर की मात्रा भी बढ़ गई है.
फेंटने के बाद बैटर की एक चम्म पानी में डालकर देखिए अगर यह पानी में ऊपर तैर रहा है मतलब आपका बैटर पूरी तरह तैयार है. अब इसमें बारीक कटा नारियल, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा धनिया, 5-10 कुटी हुई काली काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर हाथों से अच्छे से मिक्स कर दें.
अब कढ़ाही में तेल गर्म कीजिए और हाथ पर बैटर की एक चम्मच लेकर मोटी सी लोई बना लीजिए, ऊंगली की मदद से बीच में छेद करिए और तेल के ऊपर हाथ उल्टा करके वड़े को कढ़ाही में छोड़ दीजिए. थोड़ी देर में वड़ा अपने आप फूलकर तैयार हो जाएगा.
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