Tips to make dal Thicken: दाल हो गई पानी जैसी पतली तो घबराएं नहीं, डाल दें ये एक चीज, मिनटों में हो जाएगी गाढ़ी और टेस्टी

भारतीय रसोई में दाल-चावल या दाल-रोटी को सबसे कम्फर्ट फूड माना जाता है. दोपहर का लंच हो या रात का डिनर एक कटोरी गरमा-गरम और स्वादिष्ट दाल खाने का मजा ही कुछ और है. लेकिन कई बार जल्दबाजी में या पानी का सही अंदाजा न होने के कारण दाल कुकर में पकने के बाद एकदम पानी जैसी पतली हो जाती है. ऐसी पतली दाल न तो रोटी के साथ खाई जाती है और न ही चावल के साथ इसका स्वाद आता है.

पतली दाल को गाढ़ा करने की कमाल की ट्रिक्स

अक्सर महिलाएं पतली दाल को गाढ़ा करने के लिए उसे गैस पर तेज आंच पर घंटों उबालती हैं. इससे पानी तो कम हो जाता है, लेकिन दाल का स्वाद पूरी तरह बदल जाता है और कभी-कभी नीचे से जलने की महक भी आने लगती है. अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो अब परेशान होने की बिल्कुल जरूरत नहीं है. आज हम आपको कुछ ऐसे आसान किचन हैक्स बताएंगे जिनकी मदद से आप बिना पानी जलाए अपनी पतली दाल को एकदम गाढ़ा, क्रीमी और स्वादिष्ट बना सकती हैं. 

भुने बेसन का जादू: पतली दाल को तुरंत गाढ़ा करने का सबसे बेस्ट तरीका है भुना हुआ बेसन. एक छोटे पैन में 1-2 चम्मच बेसन को सूखा भून लें. अब इसमें थोड़ा सा पानी या दाल का पानी मिलाकर एक स्मूथ घोल तैयार करें और इसे उबलती हुई दाल में डाल दें. दाल 2 मिनट में गाढ़ी और सोंधी हो जाएगी.

उबला आलू हैक: अगर घर में बेसन नहीं है तो एक छोटे उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें. इस मैश किए हुए आलू को दाल में मिलाकर एक उबाल आने दें. आलू दाल के एक्स्ट्रा पानी को सोख लेगा और ग्रेवी को बढ़िया थिकनेस देगा.

दाल को ही करें मैश: अगर पानी थोड़ा ही ज्यादा है तो कुकर का ढक्कन खोलकर मथानी की मदद से दाल को थोड़े नीचे से अच्छी तरह घोट लें. कुछ दाने पूरी तरह पिस जाने से दाल का पानी और गाढ़ा हिस्सा आपस में अच्छी तरह मिल जाते हैं.

तड़के में लाएं ट्विस्ट: दाल को दोबारा तड़का लगाते समय टमाटर की प्यूरी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें. टमाटर को अच्छी तरह भूनकर जब आप पतली दाल में मिलाएंगे तो उसकी ग्रेवी अपने आप थिक और टेस्टी हो जाएगी.

काजू या पोहा पाउडर: शाही टच देने के लिए आप 4-5 काजू का पेस्ट या फिर भुने हुए पोहे का महीन पाउडर बनाकर दाल में मिक्स कर सकते हैं. यह ट्रिक खासकर अरहर और मूंग की दाल में बहुत बढ़िया काम करती है.

धीमी आंच पर पकाएं: कोई भी हैक इस्तेमाल करने के बाद दाल को तेज आंच पर न उबालें. धीमी आंच पर ढककर केवल 3-5 मिनट पकाएं ताकि सभी चीजें दाल के मसालों के साथ अच्छी तरह एकसार हो जाएं.