How to Make Makhana Kheer: न चीनी, न गुड़, 1 गिलास दूध और मुट्ठी भर मेवे से बनाएं मखाने की मीठी-मीठी खीर

सावन के पावन महीने की शुरुआत हो चुकी है और 2 दिन बाद सोमवार का पहला व्रत रखा जाएगा. व्रत के दौरान कई लोगों को दिन में भूख या कमजोरी महसूस होती है. ऐसे में अगर आप कुछ हल्का-फुल्का, हेल्दी और बिना चीनी-गुड़ के मीठा खाने की सोच रहे हैं तो मखाने की यह खीर आपके लिए एकदम परफेक्ट विकल्प है. मखाने को कैल्शियम, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स का पावरहाउस माना जाता है.

साथ ही खीर में मौजूद दूध से भी काफी पोषण मिलता है. यहां हम आपको जो रेसिपी बता रहे हैं उसमें चीनी या गुड़ का बिल्कुल इस्तेमाल नहीं किया गया है बल्कि इसे खजूर या प्राकृतिक मिठास वाले फलों से तैयार किया जाता है जिससे यह स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है. व्रत के दौरान यह आपको पूरे दिन ऊर्जावान रखेगी और भारीपन भी महसूस नहीं होने देगी. आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.

सामग्री (Ingredients)
मखाने: 2 कप

दूध: 1 लीटर (फुल क्रीम या टोंड)

खजूर: 10-12 (बीज निकाले हुए और बारीक कटे हुए - नेचुरल मिठास के लिए)

किसमिस: 1 बड़ा चम्मच (प्राकृतिक मिठास और स्वाद बढ़ाने के लिए)

ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच (कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता)

हरी इलायची पाउडर: आधा चम्मच

शुद्ध घी: 1-2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि
सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में 1-2 चम्मच शुद्ध घी गर्म करें. इसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक वे पूरी तरह क्रिस्पी न हो जाएं.

भुने हुए मखानों में से आधे मखानों को मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें या हाथों से क्रश कर लें और आधे मखाने साबुत ही रहने दें. पिसे हुए मखाने खीर को बेहतरीन गाढ़ापन देंगे.

एक भारी तले के बर्तन में 1 लीटर दूध डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखें. जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें.

अब उबलते हुए दूध में बारीक कटे हुए खजूर और किशमिश डाल दें. खजूर पकने के बाद अपनी प्राकृतिक मिठास दूध में छोड़ देंगे, जिससे चीनी या गुड़ की बिल्कुल आवश्यकता नहीं पड़ेगी.

इसके बाद दूध में दरदरे पिसे हुए और साबुत दोनों तरह के मखाने मिला लें. इसे अच्छी तरह चलाएं.

खीर को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकने दें, जब तक मखाने पूरी तरह सॉफ्ट न हो जाएं और दूध गाढ़ा व मलाईदार न दिखने लगे.

अंत में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और हरी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 2 मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें.

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