Eid-ul-Fitr 2021: शीर खुरमा के बिना ईद का जश्न अधूरा, जानिए बनाने की रेसिपी

Eid-ul-Fitr 2021: शीर खुरमा एक ऐसा मिष्ठान है जिसके बिना ईद अधूरी मानी जाती है. इसमें सेवईं को दूध, बहुत सारे मेवे और चीनी के साथ पकाया जाता है. यह अक्सर भारतीय उपमहाद्वीप, अफगानिस्तान और मध्य एशिया के कुछ हिस्सों में ईद के दौरान बनाया जाता है. तो आइए जानते है शीर खुरमा की रेसिपी.

शीर खुरमा बनाने की सामग्री:
> 200 ग्राम सेवईं
> 2 लीटर दूध
> 2 कप चीनी
> 5 छोटी इलायची
> चुटकीभर केसर
> 3 टीस्पून घी             
> 1 कटोरी ड्राई फ्रूट्स बारीक कटे हुए (काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता, चिरौंजी)

शीर खुरमा बनाने की रेसिपी:
> सबसे पहले मीडियम आंच में एक नॉन स्‍टिक पैन में घी गरम करें.
> घी के गरम होते ही आंच धीमी कर सेवइयां डालकर कड़छी से चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें.
> जब सेवइयां हल्की ब्राउन हो जाएं तब आंच बंद कर दें.
> अब मीडियम आंच में एक दूसरे पैन में दूध गरम करें.  
> पहला उबाल आते ही इसमें इलायची और केसर डालकर दूध के आधा हो जाने तक इसे उबालें.
> अब इसमें चीनी डालकर पकाएं. बीच-बीच में जरूर चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लग जाए.  
> अब सेवईं और सूखे मेवे डालकर 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें.
> तैयार है ईद स्पेशल शीर खुरमा. बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर सर्व करें.

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