Raj Kachori Recipe: घर में बनाएं बाजार जैसी परफेक्ट राज कचौरी, फॉलो करें ये स्टेप्स
Raj Kachori Recipe in Hindi: राज कचौरी का स्वाद खाने में बहुत बढ़िया लगता है. कई लोगों को लगता है कि राज कचौरी बनाना बहुत मुश्किल काम है लेकिन असल में अगर सही रेसिपी पता हो तो बेहद आसानी से घर में ही बाजार जैसी राज कचौरी तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं बनाने की पूरी विधि.
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Raj Kachori Recipe: ठंडे दही, चटनी और अनार के दानों से सजी स्वादिष्ट राज कचौरी खाने में बहुत जबरदस्त लगती है. स्नैक्स में आप इसे ट्राई कर सकते हैं. स्टार्टर में भी कई लोग राज कचौरी सर्व करना पसंद करते हैं. चाट के ठेले पर यह आपको जरूर मिल जाएगी. स्ट्रीट फूड के तौर पर बिकने वाली राज कचौरी को आप बहुत आसानी से अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि.
Raj Kachori Ingredients: सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल
- 1 कप मैदा
- ¼ कप सूजी
- 3 चुटकी बेकिंग सोडा
- नमक स्वादअनुसार
- 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया
- एक चुटकी अजवाइन
- एक चुटकी हल्दी पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच हींग
भराई के लिए सामग्री
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- 1 बड़ा आलू, उबला और छिला हुआ
- 1½ कप गाढ़ा दही
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- नमक स्वादअनुसार
- ½ छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर छिड़कने के लिये
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 चम्मच हरी चटनी
- 1 चम्मच इमली की चटनी
- आधा कप अनार के दाने सजाने के लिए
- 1 कुरकुरी पापड़ी
- सेव नमकीन 1 चम्मच
- गार्निश के लिए ताजा हरा धनिया कटा हुआ
How to make Raj Kachori: राज कचौरी बनाने की विधि:
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राज कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल को 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. इतने में कचौरी का आटा तैयार कर लें. इसके लिए एक बाउल में मैदा, सूजी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करें. पानी की मदद से सॉफ्ट आटा तैयार कर लें. अब इस आटे को 20 मिनट के लिए सेट होने रख दें.
यूं बनाएं कचौरी:
अब गैस पर पैन चढ़ाएं और तेल डालकर गर्म करें फिर आटे में से एक पेड़ा निकालें और तेल लगाकर हल्के हाथों से बराबर बेल लें. तेल के गर्म होते ही कचौरी को कढ़ाही में डालकर सेक लें. चम्मच की मदद से कढ़ाही से तेल कचौरी पर डालते जाएं ताकि यह फूलें. तेल एकदम गर्म रखें ताकि यह क्रिस्पी बने. जब कचौरी कढ़ाही में फूल जाए तो गैस को मीडियम फ्लेम पर कर दें. आपकी परफेक्ट राज कचौरी बनकर तैयार हो जाएगी.
दाल के पेस्ट ने बनाएं पकौड़ी:
अब आपने जो दाल भिगोई थी उसकी पानी निकालकर मिक्सी में डालकर पीस लें. पेस्ट को एक बाउल में निकालें और नमक मिक्स कर दें. अब तेल की कढ़ाही में दाल के छोटे-छोटे पकौड़े सेक लें. सभी पकौड़े तैयार करने के बाद इन्हें एक बाउल पानी में भिगो दें. ताकि यह सॉफ्ट हो जाएं.
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यूं करें राज कचौरी की फिलिंग:
एक बाउल में दही निकालें फिर इसमें पाउडर चीनी, नमक, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें. अब राज कचौरी को सर्व करना शुरू करें. एक प्लेट में राजकचौरी रखें, ऊपर से फोड़कर छेद कर लें. इसके अंदर दाल के पकौड़ो को हल्का मैश करके डालें साथ ही उबले हुए आलू, धनिया पुदीना की चटनी, इमली की चटनी, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, अनार के दाने, एक पापड़ी क्रश करके, 1 चम्मच सेव. मूंग दाल नमकीन डालकर मिक्स कर दें. ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें.
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