सिंपल सब्जी की जगह अब बनाएं गोभी मुसल्लम, स्वाद चखने वाले कहेंगे वाह! जान लें विधि

Gobhi Musallam Recipe: घर में अगर मेहमान आएं तो उनके लिए कुछ ना कुछ स्पेशल खाना तो बनता ही है. स्टार्टर से लेकर लंच और डिनर तक में मेहामनों को स्वादिष्ट चीजें सर्व की जाती हैं. ऐसे में हम आपके लिए गोभी मुसल्लम की रेसिपी लेकर आए हैं. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सिंपल सब्जी से अलग भी है. मुसलल्म बनाने के लिए पूरी गोभी को बिना काटे पकाया जाता है, इसके नाम के आगे मुसल्लम इसीलिए लगाया गया है क्योंकि नॉनवेज आइटम में चिकन को बिना काटे पकाया जाता है जिसे मुर्ग मुसल्लम कहते हैं. आप लंच या डिनर में गोभी मुसल्लम बनाकर सर्व कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.

Gobhi Musallam ingredients:  गोभी मुसल्लम बनाने की सामग्री

गोभी को उबालने के लिए

• 1 मीडियम साइज गोभी
• 1/4 टेबल स्पून नमक
• 1 इंच दालचीनी
• 3  इलायची
• 4 लौंग
• 1 काली मिर्च
• ½ चम्मच  हल्दी पाउडर 
• 2 से 3 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टेबल स्पून घी
• आवश्यकतानुसार पानी

मसाले के लिए

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• ½ कप हरी चटनी
• 3.5 टेबल स्पून सत्तू 

ग्रेवी के लिए

• ¼ कप घी
• 1 कप दही
• 2 टेबल स्पून जीरा पाउडर
• ½ टेबल स्पून हल्दी पाउडर
• 1 टेबल स्पून लाल मिर्च
• 1 टेबल स्पून बेसन
• 1.5 ग्रीन चिली पेस्ट
• ¼ हींग
• नमक स्वादानुसार
• 1-2 इंच दालचीनी
• 1-2 हरी इलायची
• 1-2 लौंग
• 3 टेबल स्पून काजू का पेस्ट

How to make Gobhi musslam: गोभी मुसल्लम बनाने की विधि:

गोभी मुसल्लम बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में पानी लीजिए और इसमें सामग्री अनुसार हल्दी, नमक, दालचीनी, इलायची, लाल मिर्च पाउडर, लौंग, काली मिर्च और घी डालकर मिक्स कर लीजिए फिर इस पानी को गैस पर उबलने के लिए रख दीजिए. फ्लेम को लो से मीडियम रखें. 

गोभी का डंठल अलग करके पानी में उबाल लें

इतने पानी उबले तो गोभी को काटकर तैयार कर लें. याद रखें आपको गोभी के सिर्फ बाहर के डंठल को काटना है. डंठल अलग करने के बाद गोभी को पानी से धो लीजिए. फिर गैस पर उबल रहे पानी में रख दीजिए. चाकू की मदद से गोभी में थोड़े कट भी लगा दीजिए. इससे गोभी अंदर तक आसानी से पक जाएगी. गोभी को आप सिर्फ 5 मिनट तक ही उबालें क्योंकि इसे बस 60 प्रतिशत तक पकाना है.

गोभी मुसल्लम बनाने के लिए आपको ग्रेवी बनानी होगी और इसका मसाला तैयार करना होगा. जो गोभी के चारों तरफ चिपकाया जाएगा. आइए पहले मसाला बना लेते हैं. मसाले के लिए एक बाउल में हरी चटनी और सत्तू डालकर मिक्स कर लें. 

गोभी के बाहर चिपकाने के लिए मसाला तैयार करें

गोभी मुसल्लम बनाने के लिए आप इसमें हरी चटनी और सत्तू की फिंलिग करें. इसके लिए आप एक बाउल में ½ कप हरी चटनी ले लीजिए. फिर इसमें 3.5 टेबल स्पून सत्तू को मिला के मिश्रण तैयार कर लीजिए.

गोभी मुसल्लम की ग्रेवी को यूं करें तैयार

ग्रेवी बनाने के लिए आपको दही का एक मिश्रण तैयार करना होगा जिसके लिए इसके बाद एक अलग बाउल 1 कप दही ले लीजिए. इसमें ½ टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबल स्पून लाल मिर्च और अदरक लहसुन, हींग और 1 टेबल स्पून बेसन, नमक डालकर मिक्स कर लीजिए.

इसके बाद गैस पर कढ़ाई रखें. फिर इसमें ¼  कप घी डालकर गरम करें. घी के गरम होने पर इसमें 1 इंच दालचीनी, 3 इलायची, 4 लौंग डालकर फ्राई करें. इन सबको भूनने के बाद इसमें दही का तैयार किया मिश्रण डालकर लगातार चलाते रहें. अब गैस की आंच धीमी कर लीजिए. मसाला पकने के बाद इसमें काजू का पेस्ट को मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बस गोभी मुसल्लम की ग्रेवी बनकर तैयार है. गैस को बंद कर दें.

इस तरह झटपट गोभी मुसल्लम हो जाएगा तैयार

अब गोभी को एक प्लेट में रखें. फिर गोभी पर हरी चटनी का बैटर लगाएं. इसके बाद आपने कढ़ाही में तैयार की दही की ग्रेवी को गोभी के चारों तरफ लगाकर फैला दीजिए. ध्यान दें गोभी पूरी तरह से मसाले से ढक जानी चाहिए. अब इसको ओवन में करीब 15 से 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक कर लीजिए. गोभी मुसल्लम बनकर तैयार है, इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें.