How to Make Peanut Raita: गर्मी के लंच में बनाएं मूंगफली के तड़के वाला रायता, स्वाद ऐसा कि लोग भी पूछेंगे रेसिपी

चिलचिलाती गर्मी के दिनों में अक्सर भारी और तेल-मसाले वाला खाना खाने की इच्छा खत्म हो जाती है. दोपहर के लंच में जब वही बोरिंग दाल और साधारण सब्जी सामने आती है, तो भूख और भी कम हो जाती है. ऐसे में शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ अगर कुछ चटपटा मिल जाए, तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है.

मूंगफली के तड़के वाला रायता न केवल आपके शरीर को भीतर से शीतलता प्रदान करता है, बल्कि इसमें मौजूद प्रोटीन और दही के प्रोबायोटिक्स पाचन के लिए भी रामबाण हैं. साधारण रायते से हटकर, इसमें भुनी हुई मूंगफली का क्रंच और राई-करी पत्ते का खास तड़का एक ऐसा फ्यूजन फ्लेवर देता है, जो सादे खाने को भी शाही दावत जैसा बना देता है. अगर आप भी गर्मी के आलस भरे दोपहर में कुछ नया और रिफ्रेशिंग ट्राई करना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए ही है.

मूंगफली तड़का रायता के लिए आपको चाहिए होंगी ये चीजें
दही: 2 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)

मूंगफली: 1/2 कप (भुनी और दरदरी कुटी हुई)

तड़के के लिए: 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच राई, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च, 8-10 करी पत्ते.

मसाले: स्वादानुसार काला नमक, 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर.

गार्निशिंग: बारीक कटा हरा धनिया.

बनाने का तरीका
दही तैयार करें: एक बड़े बाउल में ताजी दही लें और उसे तब तक फेंटें जब तक वह स्मूथ न हो जाए. इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं अगर दही बहुत गाढ़ा हो.

मसाले मिलाएं: अब दही में काला नमक, भुना जीरा पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालें.

मूंगफली का क्रंच: भुनी हुई मूंगफली को दरदरा कूट लें और इसे दही के मिश्रण में अच्छी तरह मिला दें.

तड़का लगाएं: एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर चटकाएं. जब तड़का खुशबू देने लगे, तो इसे तुरंत दही के ऊपर डालें.

सर्व करें: तड़के को हल्के हाथ से मिलाएं और ठंडा-ठंडा लंच में सर्व करें. दें. इसके बाद इसका पानी निचोड़कर इसे धो लें और सुखा लें.

मैरिनेशन: एक बाउल में करेले लें, उसमें बेसन, चावल का आटा और सभी सूखे मसाले डालें. थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि मसाला करेलों पर अच्छी तरह चिपक जाए.

फ्राई करें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो करेलों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.

परोसें: तैयार क्रिस्पी करेले को दाल-चावल के साथ या शाम की चाय के साथ स्नैक के तौर पर परोसें.