Onion Raita: फीके खाना लगेगा टेस्टी, रोज लंच में बनाकर खाएं ठंडा-ठंडा प्याज का रायता, स्वाद ऐसा कि हर निवाला बनेगा मजेदार

Onion Raita: गर्मियों के मौसम में अक्सर दोपहर के समय कुछ भारी या बहुत मसालेदार सब्जी खाने का मन नहीं करता. रोज-रोज वही उबाऊ दाल-चावल या सादी सब्जियां खाकर जुबान का स्वाद भी फीका पड़ जाता है. ऐसे में अगर थाली में कुछ ठंडा, रिफ्रेशिंग और चटाकेदार मिल जाए, तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है. अगर आप भी अपने रेगुलर लंच से बोर हो चुके हैं, तो इस बार खाने के साथ सर्व करें चटपटा प्याज का रायता.

प्याज का रायता न सिर्फ आपके पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और शरीर को ठंडक पहुंचाता है, बल्कि इसका लाजवाब तीखा-मीठा स्वाद सादे से सादे खाने में भी जान फूंक देता है. दही की मलाईदार बनावट और प्याज का क्रिस्पीपन मिलकर एक ऐसा कॉम्बिनेशन बनाते हैं, जिसके आगे महंगी सब्जियां भी फीकी लगने लगती हैं. आइए जानते हैं इसे और भी स्वादिष्ट बनाने की खास रेसिपी.

सामग्री (Ingredients)
ताजा दही: 2 कप (गाढ़ा और कम खट्टा)

प्याज: 1 बड़ा (बिल्कुल बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)

हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)

काला नमक: आधा छोटा चम्मच

भुना जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच

चाट मसाला: आधा छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

सादा नमक: स्वादानुसार

तेल या घी: 1 छोटा चम्मच

राई (सरसों के दाने): आधा छोटा चम्मच

जीरा: आधा छोटा चम्मच

हींग: 1 चुटकी

कढ़ी पत्ता: 5-6

बनाने का तरीका
सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप ताजा गाढ़ा दही निकालें. एक मथानी (whisk) या कांटे की मदद से दही को अच्छी तरह फेंट लें ताकि वह एकदम स्मूथ और मलाईदार हो जाए. ध्यान रहे कि दही बहुत ज्यादा पतला न हो.

अब इस फेंटे हुए दही में बारीक कटा हुआ प्याज और बारीक कटी हरी मिर्च डालें. (अगर प्याज का तीखापन पसंद न हो, तो उसे काटने के बाद ठंडे पानी से धोकर और निचोड़कर ही दही में डालें).

इसी बाउल में भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह आपस में मिला लें.

एक छोटे तड़का पैन में 1 चम्मच घी या तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर राई, जीरा और हींग डालें. जब राई चटकने लगे, तब कढ़ी पत्ता डालकर गैस बंद कर दें. इस गरमा-गरम तड़के को तुरंत रायते के ऊपर डालें और बाउल को 1 मिनट के लिए प्लेट से ढक दें ताकि तड़के की खुशबू रायते में समा जाए.

जब रायता सर्व करना हो, तब इसमें स्वादानुसार सादा नमक मिलाएं और ऊपर से थोड़ा सा भुना जीरा और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर छिड़क कर सजाएं.

आपका ठंडा-ठंडा, क्रंची और चटाकेदार प्याज का तड़का रायता तैयार है. इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें और दोपहर के भोजन में दाल-चावल, रोटी या परांठे के साथ मजे से खाएं.

प्याज का तीखापन ऐसे कम करें: रायते में इस्तेमाल करने से पहले बारीक कटे प्याज को 5 मिनट के लिए बर्फ वाले ठंडे पानी में भिगोकर रख दें, फिर पानी निचोड़कर दही में मिलाएं. इससे प्याज की कड़वाहट और तीखी गंध दूर हो जाती है और उसका क्रंच (कुरकुरापन) बरकरार रहता है.