Shahi Paneer at Home: अब घर पर बनाएं रेस्ट्रोरेंट स्टाइल शाही पनीर, अपनाएं ये आसान ट्रिक

भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में शाही पनीर एक ऐसा नाम है जो सुनते ही मुंह में पानी ला देता है. अपने नाम के अनुरूप ही यह डिश स्वाद और बनावट में बेहद शाही होती है. इसकी खासियत इसकी हल्की मीठी और मखमली ग्रेवी है जिसे टमाटर, प्याज, काजू और ढेर सारी मलाई या क्रीम के साथ तैयार किया जाता है. मुगलई काल से चली आ रही यह रेसिपी आज हर भारतीय रेस्टोरेंट और शादी के मेन्यू का मुख्य हिस्सा है. अगर आप भी घर पर वही होटल वाली रिचनेस और खुशबू लाना चाहते हैं तो यहां हम आपको इसकी रेसिपी बता रहे हैं.

मखमली शाही पनीर कैसे बनाएं
मुख्य सामग्री:

पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

प्याज - 2 मध्यम (पेस्ट बना लें)

टमाटर प्यूरी - 1 कप

काजू पेस्ट - 2 बड़े चम्मच (भिगोकर पीसे हुए)

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

क्रीम या ताजी मलाई - ¼ कप

खड़े मसाले: तेजपत्ता, दालचीनी, छोटी इलायची, लौंग.

पिसे मसाले: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, शाही पनीर मसाला.

कसूरी मेथी और हरा धनिया.

बनाने की विधि

ग्रेवी की तैयारी: एक कड़ाही में घी या मक्खन गरम करें. इसमें खड़े मसाले डालें और फिर प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

मसाला भूनें: अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनने के बाद टमाटर प्यूरी और सभी पिसे मसाले मिला दें. जब मसाला घी छोड़ने लगे, तो काजू का पेस्ट डालें.

क्रीमी टेक्सचर: अब इसमें आधा कप गरम पानी या दूध डालें (दूध से ग्रेवी ज्यादा रिच बनती है). धीमी आंच पर पकने दें.

पनीर डालें: ग्रेवी तैयार होने पर इसमें पनीर के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालें. पनीर को बहुत ज्यादा न पकाएं वरना वह सख्त हो सकता है.

फिनिशिंग: अंत में ताजी क्रीम, थोड़ी सी चीनी (वैकल्पिक), कसूरी मेथी और बारीक कटा धनिया डालकर 2 मिनट के लिए ढंक दें. गरमा-गरम परोसें.