Uttapam Recipes: घर पर बनाएं साउथ इंडियन स्टाइल ये 8 टेस्टी उत्तपम, सभी चाटते रह जाएंगे उंगलियां

साउथ इंडियन डिशेज लोगों के बीच बहुत फेमस हैं. डोसा हो, इडली है या फिर वड़ा सांबर सभी फूड्स के लोग बड़े ही चाव से खाते हैं. इन्हीं में से एक उत्तपम हैं, जो एक मशहूर साउथ इंडियन डिश है. डोसे जैसी दिखने वाली यह डिश कई तरह से बनाई जाती है. इसे एक-दो नहीं बल्कि बहुत सारी टॉपिंग्स के साथ बनाया जा सकता है, जो इसमें स्वाद का अलग तड़का लगाती हैं. 

उत्तपम को चावल और उड़द दाल के फर्मेंटेड बैटर से बनाया जाता है और नारियल की चटनी या सांबर के साथ सर्व किया जाता है. ये ब्रेकफास्ट के लिए बढ़िया ऑप्शन है. आज हम आपको 8 तरह के उत्तपम के बारे में बताएंगे और ये भी कि इन्हें कैसे बनाया जाता है.

1. प्याज उत्तपम
इसमें बैटर पर पतले कटी प्याज डाले जाते हैं जो सिकने के बाद नमकीन उत्तमन में थोड़ी मिठास जोड़ती हैं. इसके साथ ही ये हल्की कुरकुरी हो जाते हैं, जो इसे क्रंची बनाती हैं.

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2. टमाटर उत्तपम
टमाटर की कटी हुई स्लाइस उत्तपम के पेस्ट पर डालते से उसमें हल्की खटास आती है. टमाटर उत्तपम को चटनी और सांबर के साथ खाने से इसका मजा दोगुना हो जाता है.

3. मिक्स वेजिटेबल उत्तपम
मिक्स वेजिटेबल उत्तपम में ढेर सारी सब्जियां डाली जाती हैं, जिनमें शिमला मिर्च, गाजर, मटर और मक्का के दाने शामिल होते हैं. उत्तपम का ये दिखने में जितना कलरफुल होता है उतना ही हेल्दी भी होता है.

4. चीज उत्तपम
अगर आपको चीज बहुत पसंद है तो ये आपके लिए परफेक्ट ब्रेकफास्ट ऑप्शन हो सकता है. सिकने के बाद गरमा-गरम पिघला हुआ चीज इसे और टेस्टी बना देता है.

5. पनीर उत्तपम
उत्तपम के इस टाइप में आप पनीर के टुकड़े काटर डालने के साथ ही प्याज, टमाटर और मसाले डाल सकते हैं. ये  हेल्दी होने के साथ ही आपका पेट भरने के लिए बढ़िया ऑप्शन है.

6. मसाला उत्तपम
उत्तपम के इस वर्जन में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च जैसी सब्जियों के अलावा खूब सारे मसाले होते हैं, जो इसे तीखा और स्वादिष्ट बनाते हैं.

7. मैसूर उत्तपम
मैसूर उत्तपम, मैसूर डोसे की तरह होता है, जिसमें बैटर पर मसालेदार लाल चटनी फैलाई जाती है. ये चटनी इसे स्पाइसी और खास बनाती है.

8. पालक उत्तपम
इसमें आप बारीक कटा हुआ पालक बैटर में डाला जाता है. इसे डालने से यह हेल्दी, हरा-भरा और अलग स्वाद वाला बनता है.

घर पर आसानी से उत्तपम बनाने का तरीका:

1. उत्तपम बनाने के लिए चावल और उड़द दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोना होगा. फिर भीगी हुई चीजों को मिक्सी में पीसकर बैटर बना लें. इसे ढककर रातभर रखें. ऐसा करने से इसमें खमीर उठ जाएगा.

2. एक बार चेक करें की बैटर में अच्छे से खमीर उठ गया हो. फिर गैस पर तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएं. जब ये गर्म हो जाए तो थोड़ा बैटर लेकर तवे पर डालें और हल्का सा फैला दें.

3. जब बैटर हल्का सेट होने लगे तो ऊपर से प्याज, टमाटर, पनीर या कोई भी अपनी पसंद की टॉपिंग डाल दें. धीमी से मध्यम आंच पर इसे सिकने दें.

4. जब ये नीचे से गोल्डन और कुरकुरा होने लगे तो इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी सेंक लें.

5. जब ये दोनों तरफ से अच्छी तरह से सिक जाए तो समझ जाएं कि आपका टेस्टी उत्तपम तैयार है. इसे नारियल चटनी या सांबर के साथ खाएं.