चटनी के साथ गर्मागर्म आलू की कचौड़ी खाकर आ जाएगा मज़ा, इस रेसिपी से करें तैयार

Aloo Kachori Recipe: आलू पराठा सभी का फेवरेट होता है, लेकिन आलू की कचौड़ियां खाने के दीवाने भी कम नहीं हैं. घर की बनी आलू कचौड़ी का स्वाद अलग ही होता है. वहीं, अगर आप बाजार से आलू कचौड़ी खाएंगे तो उसमें आपको थोड़ा खस्तापन लगेगा. ज्यादातर घरों में आलू की सॉफ्ट कचौड़ियां बनाई जाती हैं. जिस तरह हम आलू के पराठे तैयार करते हैं ठीक उसी तरह कचौड़ियां भी बनती हैं. इन्हें छोटे साइज में बनाया जाता है और गर्म तेल में तला जाता है. रायता या हरी चटनी के साथ खाई जाती हैं. हालांकि, कुछ लोग इसका लुत्फ चाय के साथ उठाना भी पसंद करते हैं. आइए सर्दियों के मौसम में गर्मागर्म कचौड़ी बनाई जाएं.

Aloo Kachori Ingredients: सामग्री:

• 3 कप गेंहू का आटा
• 2 गिलास पानी
• 3-4 आलू
• 3 हरी मिर्च
• 1 प्याज
• 2 चम्मच हरा धनिया 
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• स्वादानुसार नमक

How to Make Aloo Kachori: आलू की कचौड़ी बनाने की विधि:

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आलू की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू को उबालने रख दें. एक कुकर में 4-5 मीडियम साइज के आलू और 3 गिलास पानी डालकर 3 सीटी में उबाल लें. जितने में आलू उबल रहे हैं इतने में आप कचौड़ी का आटा लगाकर रख लें. इसके लिए  3 कप आटा और आधा चम्मच नमक, डालकर पानी की मदद से गूंथ लें. कचौड़ियों के लिए आपको थोड़ा मुलायम आटा गूंथना है.

कचौड़ी की स्टफिंग तैयार करें:

अब आटे को ढककर सेट होने रख दें. ऊपर से हल्का ऑयल लगा दें. इतने में कचौड़ी की स्टफिंग तैयार कर लें. कचौड़ी की स्टफिंग के लिए कुक से आलूओं को निकालकर हल्का ठंडा कर लें फिर कद्दूकस की मदद से घिस लें और इसमें 3 हरी मिर्च, 1 प्याज को बारीक-बारीक काटकर डाल दें. साथ ही धनिया पत्ती को भी बारीक काटकर डालें. ऊपर से से नमक और लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर दें.

हल्के हाथों से कचौड़ी बेलें:

अब आटे की छोटी लोई बनाएं इसे हल्का बेलें और आलू की 1 चम्मच इसमें भर दें. चारों तरफ से फोल्ड करके हल्के हाथों से बेल लें. ऐसे ही सारी कचौड़ियां बेलकर तैयार कर लें. अब कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें और कचौड़ियों को पलट-पलट कर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें. हरी चटया, रायता, स़ॉस के साथ लुत्फ उठाएं.