Mutton Rasam Recipe: कड़ाके की ठंड में उठाएं गर्मागर्म मटन रसम का लुत्फ, भूल जाएंगे सूप पीना

Mutton Rasam Recipe: मटन रसम का स्वाद बहुत बढ़िया लगता है. कड़ाके की ठंड में रजाई में बैठकर रसम का लुत्फ उठाने का अलग ही मजा है. साउथ की मशहूर रसम को लोग चावल के साथ भी खाना पसंद करते हैं हालांकि यह वड़ा और इडली के साथ भी सर्व किया जाता है. टोमैटो रसम, काली मिर्च रसम समेत कई तरह के स्वादिष्ट रसम तैयार की जाती हैं, जिसमें से एक है मटन रसम. इस रसम को साउथ में Elumbu कहा जाता है. इसका सेवन मौसमी बीमारियों से बचाए रखने के साथ-साथ हमारी इम्यूनिटी को भी मजबूत करता है.

मटन रसम का मसालेदार स्वाद बहुत बढ़िया लगता है. अगर आप एक बार इसका स्वाद चख लेंगे तो यकीनन नॉनवेज सूप पीना भूल जाएंगे. आइए बनाना शुरू करते हैं.

Mutton Rasam Ingredients: मटन रसम के लिए सामग्री:

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मसाला पाउडर के लिए:

• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया के बीज
• 2 सूखी लाल मिर्च

 मटन स्टॉक के लिए: 

• 300 ग्राम मटन बोन
• 4 कप पानी
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

तड़के के लिए:

• 2 चम्मच तिल का तेल
• 4-5 लहसुन कटा हुआ
• 6-7 सांभर वाली प्याज़
• कटे हुए 2 बड़े टमाटर
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच हरा धनिया

How to make Mutton Rasam: मटन रसम बनाने की विधि:

मटन रसम बनाने के लिए सबसे पहले हम एक मसाला तैयार करेंगे. इसके लिए गैस पर पैन चढ़ाएं और उसमें सामग्री अनुसार काली मिर्च, जीरा, साबुत धनिया, सौंफ और सूखी लाल मिर्च डालकर रोस्ट करें. इसमें आपको करीबन 4-5 मिनट का समय लगेगा.

मसाला ठंडा करके मिक्सी में पीस लें:

जब मसाले रोस्ट हो जाएं तो पहले इन्हें एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें, उसके बाद मिक्सर जार में डालकर पीस लें. याद रहे अगर आप गरम मसालों को मिक्सी में डालकर पीस देंगे तो ढक्कन उछटकर आपके ऊपर आ सकता है.

मटन को उबाल लें:

रसम का मसाला तैयार करने के बाद हम मटन तैयार करेंगे. इसके लिए सबसे पहले एक भोगने में पानी डालकर गैस पर गर्म करें और इसमें हड्डियों समेत मटन को डालकर उबाल लें. ऊपर से नमक और हल्दी पाउडर भी डाल दें. मटन को करीब 15-20 मिनट तक ही पकाएं. 

रसम का तड़का लगाने की विधि:

अब आपका मसाला तैयार हो चुका है और मटन भी बढ़िया उबल चुका है. इसके बाद तड़का लगाएं. तड़का लगाने के लिए एक पैन में सामग्री अनुसार तिल का तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन-प्याज को बारीक काटकर डाल दें. जब यह हल्के सुनहरे हो जाएं तो ऊपर से करी पत्ता डालकर भी फ्राई कर लें. इसके बाद कटे हुए टमाटर भी डाल दें. हल्का सा नमक भी छिड़क दें. 

तड़के में मसाला और मटन डालकर तैयार करें रसम:

जब टमाटर पक जाए तो इसमें तैयार किया हुआ रसम का मसाला डाल दें. 1 मिनट तक प्याज-टमाटर के साथ मसाले को पकाएं और फिर मटन के टुकड़ों को भी इसमें डाल दें. 2 मिनट फ्राई करने के बाद इसमें जरूरत अनुसार पानी डाल दें. फिर घीमी आंच पर 5-10 मिनट पकने दें. आपका मटन रसम तैयार है. ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें.