गर्मी के दिनों में ठंडा पानी पीना हर किसी को अच्छा लगता है. आजकल लोग फ्रिज का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन पहले के समय में ज्यादातर घरों में मिट्टी के घड़े (मटके) का ही उपयोग होता था. खास बात यह है कि बिना बिजली के ही मटके का पानी ठंडा हो जाता है. अब सवाल यह है कि ऐसा कैसे होता है? आइए जानते हैं.
मटके की बनावट में छुपा है राज
मिट्टी से बने मटके की सबसे खास बात होती है उसकी दीवारों में मौजूद छोटे-छोटे छेद . ये छेद इतने छोटे होते हैं कि हमें दिखाई नहीं देते, लेकिन ये बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं. जब मटके में पानी भरा जाता है, तो थोड़ा-सा पानी इन छोटे छिद्रों से बाहर की तरफ आ जाता है. इसी वजह से मटके की बाहरी सतह हल्की-सी गीली रहती है.
वाष्पीकरण (Evaporation) से होता है ठंडा
अब असली प्रक्रिया शुरू होती है, जिसे आसान भाषा में वाष्पीकरण कहते हैं. जब मटके की बाहरी सतह पर मौजूद पानी हवा के संपर्क में आता है, तो वह धीरे-धीरे भाप (वाष्प) बनकर उड़ने लगता है. इस प्रक्रिया को ही वाष्पीकरण कहते हैं. इस दौरान एक खास बात होती है. पानी को भाप बनने के लिए ऊर्जा (Heat) की जरूरत होती है. यह ऊर्जा वह मटके और अंदर के पानी से लेता है. इसी कारण पानी ठंडा हो जाता है. जब पानी बार-बार भाप बनकर उड़ता है, तो वह मटके की दीवारों और अंदर के पानी की गर्मी को अपने साथ ले जाता है. इसका सीधा असर यह होता है कि मटके की दीवारें ठंडी हो जाती हैं. अंदर रखा पानी भी धीरे-धीरे ठंडा होने लगता है. यही वजह है कि मटके का पानी प्राकृतिक तरीके से ठंडा रहता है.
आपने ध्यान दिया होगा कि जब आप हाथ पर स्पिरिट, परफ्यूम या सैनिटाइज़र लगाते हैं, तो ठंडक महसूस होती है. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वह जल्दी भाप बनकर उड़ जाता है और आपकी त्वचा की गर्मी को अपने साथ ले जाता है. मटके में भी यही प्रक्रिया थोड़ा धीरे-धीरे होती है.
हवा का भी होता है असर
अगर मटका ऐसी जगह रखा हो जहां हवा चलती रहती है, तो पानी और जल्दी ठंडा होता है. क्योंकि हवा वाष्पीकरण की गति बढ़ा देती है. इससे ज्यादा पानी भाप बनकर उड़ता है और ज्यादा ठंडक पैदा होती है. इसलिए अक्सर लोग मटके को खुली और हवादार जगह पर रखते हैं.
मटके का पानी स्वास्थ्य के लिए क्यों अच्छा है?
मटके का पानी सिर्फ ठंडा ही नहीं होता, बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है. बहुत ज्यादा ठंडा नहीं होता.फ्रिज का पानी बहुत ठंडा होता है, जिससे गला खराब हो सकता है. लेकिन मटके का पानी हल्का ठंडा होता है, जो शरीर के लिए बेहतर है. मटके के पानी में प्राकृतिक स्वाद होता है. मिट्टी की खुशबू और स्वाद पानी को और अच्छा बना देते हैं. मटके का पानी शरीर के तापमान के करीब होता है, जिससे पाचन सही रहता है.
पर्यावरण के लिए भी बेहतर
आज के समय में जहां बिजली की बचत और पर्यावरण की चिंता जरूरी है, वहां मटका एक अच्छा विकल्प है. क्योंकि इसमें बिजली की जरूरत नहीं होती. इसके साथ ही प्लास्टिक या केमिकल का इस्तेमाल नहीं होता और यह पूरी तरह प्राकृतिक है.