Kid's Lunch Box Recipes: सब्जियां खाने में ना-नुकुर करते हैं आपके बच्चे तो लंच में उन्हें दें ये स्वादिष्ट पुलाव रेसिपी

अक्सर बच्चे सब्जियां खाने में ना-नुकुर करते हैं. उनके मन में हमेशा बाहर का खाना खाने की इच्छा होती है, जो उनकी सेहत को प्रभावित करती है. ऐसे में यह मां की जिम्मेदारी होती है कि वो अपने बच्चों को लंच में कुछ ऐसा दें, जो स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिक भी हो. अगर आपके बच्चे भी सब्जियां खाने और ले जाने में मुंह बनाते हैं, तो आज हम आपके लिए पुलाव रेसिपी लाए हैं. पुलाव में आप अपने बच्चों को ढेर सारी सब्जियां डालकर उन्हें पौष्टिकता से भरपूर लंच दे सकती हैं. 
 

वेजिटेबल पुलाव:

सामग्री:

• छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई एक गाजर 
• थोड़ी सी फूलगोभी
• 5-6 कटी हुई फ्रेंच बीन्स 
• ¼ कप हरी मटर
• 1½ कप बासमती चावल
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा 
• 4-5 लौंग
• 5-6 काली मिर्च
• 2-3 हरी इलायची
• 1 तेज पत्ता
• 1 इंच दालचीनी स्टिक
• 2-3 कटी हुई हरी मिर्च 
• स्वादानुसार नमक

बनाने का तरीका:

1. बासमती चावल को एक बाउल में लें. पानी डालकर 2-3 बार धोएं.

2. भिगोने लायक पानी डालें और 20-25 मिनट के लिए भिगोएं और पानी छान लें.

3. एक नॉन-स्टिक गहरे पैन में घी गरम करें. उसमें जीरा, लौंग, काली मिर्च, हरी इलायची, तेज पत्ता और दालचीनी डालें और खुशबू आने तक भूनें.

4. हरी मिर्च, गाजर, कटी हुई फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स और हरी मटर डालें और 1-2 मिनट तक भूनें.

5. भिगोए हुए चावल और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलने तक धीरे-धीरे मिलाएं. 2½ कप गर्म पानी डालें और मिलाएं. ढककर तेज आँच पर लगभग 8-10 मिनट या नमी सोखने तक पकाएं. आंच को कम करें और 5-6 मिनट तक पकाते रहें.

6. गैस बंद कर दें और पुलाव को 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

7. पुलाव को सर्विंग प्लेट में निकाल लें और गरमागरम परोसें.
 

जोधपुरी काबुली पुलाव:

सामग्री:

• 2 बिना छिले और गोल टुकड़ों में कटे हुए आलू 
• थोड़ी सी फूलगोभी  
• 1 गोल टुकड़ों में कटी हुई गाजर 
• 2 पलती-पतली कटी हुई प्याज 
• 2-3 क्यूब्स में कटी हुई सफेद ब्रेड स्लाइस 
• 3 कप पके हुए बिरयानी चावल
• 1 बड़ा चम्मच तेल + डीप फ्राई करने के लिए
• 2 मोटे-मोटे टुकड़ों में कटी प्याज 
• 8-10 लहसुन की कलियां
• 3-4 हरी मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच घी + छिड़कने के लिए
• 1½ छोटा चम्मच जीराॉ
• 1½ कप टमाटर प्यूरी
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर  
• ¾ कप दही
• 6-8 काजू, आधे करके डीप फ्राई करें
• 5-6 तले हुए बादाम
• 2 छोटे चम्मच तली हुई किशमिश
• 1½ छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता
• एक बड़ी चुटकी केसर, 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध में भिगोया हुआ

बनाने का तरीका:

1. एक कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें, उसमें आलू डालें और कुरकुरा होने तक तलें. इसी तरह, फूलगोभी, गाजर, प्याज के टुकड़े और ब्रेड स्लाइस को भी अलग-अलग सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.  

2. मसाला बनाने के लिए, एक ग्राइंडर जार में कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, ¼ पानी और नमक डालें और बारीक पीस लें.

3. एक गहरे पैन में घी और 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें. जीरा डालें और उसका रंग बदलने दें. पिसा हुआ पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. टमाटर की प्यूरी और थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं. ढककर पकाएँ जब तक कि यह पेस्ट तेल न छोड़ दे. 

5. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसे 1-2 मिनट तक भूनें।

6. आंच धीमी कर दें, फेंटा हुआ दही डालें, मिलाएं और तेल अलग होने तक पकाएं.

7.  ¾ तले हुए काजू, ¾ तले हुए बादाम, ¾ तली हुई किशमिश और चीनी डालें और मिलाएं.

8. तले हुए ब्रेड के कुछ स्लाइस अलग रखें और बाकी को तली हुई सब्ज़ियों के साथ पैन में डालें, मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें.

9. ¾ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इस मिश्रण का आधा हिस्सा एक बाउल में रख लें.

10. 1½ कप पके हुए बिरयानी चावल डालें और इसे समान रूप से फैलाएं. गरम मसाला पाउडर और धनिया पत्ती छिड़कें. बची हुई सब्जियां डालें और इसे समान रूप से फैलाएं.

11. बचे हुए बिरयानी चावल को डालें और इसे समान रूप से फैलाएं. भिगोया हुआ केसर वाला दूध डालें, नमक और गरम मसाला पाउडर छिड़कें और कुछ धनिया पत्ती डालें.

12. बचे हुए तले हुए बादाम, तली हुई किशमिश, तले हुए काजू और बची हुई तली हुई ब्रेड स्लाइस रखें. थोड़ा घी डालें और पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें. ढक्कन लगाएं और धीमी-मध्यम आंच पर 6-8 मिनट तक पकाएं. गैस बंद कर दें और 5-10 मिनट के लिए उसे रेस्ट करने दें.  

13. एक सर्विंग प्लेट में डालें, धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम परोसें.