Soyabean kofte: दाल-सब्जी खाकर हो गए हैं बोर? 3 चीजों से बनाएं सोया वड़ी कोफ्ते, पड़ोसी भी पूछेंगे रेसिपी

घर की महिलाओं के सामने रोज सुबह और दोपहर को सबसे बड़ा टास्क यह सोचना होता है कि आज लंच में क्या नया बनाया जाए. रोज की वही घिसी-पिटी दाल और हरी सब्जियां खाकर घर के बच्चे ही नहीं बल्कि बड़े भी बोर हो जाते हैं. ऐसे में अगर घर पर अचानक कोई मेहमान आ जाए तो टेंशन और बढ़ जाती है. इस समस्या का सबसे बेहतरीन और बजट-फ्रेंडली इलाज है सोयावड़ी का कोफ्ता. सोयाबीन न्यूट्रिशन और प्रोटीन से भरपूर होने के साथ-साथ लगभग हर घर में आसानी से मिल जाती है.

इसके लिए आपको बाजार से कोई महंगी क्रीम, काजू या खास सब्जियां लाने की बिल्कुल जरूरत नहीं है. आपके घर में मौजूद सिर्फ तीन बेसिक चीजों (सोयावड़ी, बेसन और दही/टमाटर) से ये सब्जी बना सकते हैं. इसका स्वाद और टेक्सचर इतना मलाईदार और रिच होता है कि खाने वाला हर व्यक्ति आपसे इसकी सीक्रेट रेसिपी जरूर पूछेगा.

सामग्री
सोयावड़ी : 1 कप

बेसन: 3-4 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)

टमाटर और दही का पेस्ट: 2 बड़े टमाटर और 3 चम्मच ताजी दही (ग्रेवी का बेस बनाने के लिए)

अन्य बेसिक सामग्रियां (जो घर में हमेशा होती हैं): तेल तलने के लिए, आधा छोटा चम्मच जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार और बारीक कटा हरा धनिया.

बनाने का तरीका
सबसे पहले सोयावड़ी को गरम पानी में 10 मिनट के लिए उबाल लें ताकि वे अच्छे से फूल जाएं. इसके बाद इन्हें ठंडे पानी से धोएं और दोनों हथेलियों के बीच दबाकर इनका पूरा पानी अच्छी तरह निचोड़ लें. अब इन वड़ियों को मिक्सी में बिना पानी डाले पल्स मोड पर थोड़ा दरदरा पीस लें.

इस दरदरे सोयाबीन के मिक्चर को एक बर्तन में निकालें. अब इसमें बेसन, थोड़ी सी हल्दी, लाल मिर्च, नमक और एक चम्मच तेल डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके छोटे-छोटे बॉल्स (कोफ्ते) तैयार कर लें. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इन कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक अलट-पलट कर तल लें, फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.

कढ़ाई में 2 चम्मच तेल बचाकर बाकी निकाल लें. तेल में जीरा चटकाएं. अब इसमें टमाटर का पेस्ट और बेसिक मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक) डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे. इसके बाद आंच धीमी करें और फेंटकर रखी हुई दही डालें. दही डालते समय मसाले को लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं.

जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तो इसमें अपनी जरूरत के अनुसार 1 से डेढ़ कप गुनगुना पानी डालें और ग्रेवी में एक उबाल आने दें. उबाल आने के बाद गैस की आंच बिल्कुल धीमी कर दें और इसमें तैयार सोया कोफ्ते डाल दें. कढ़ाई को ढककर सिर्फ 2 मिनट के लिए पकने दें ताकि कोफ्ते ग्रेवी को सोख लें, फिर गैस बंद कर दें. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर इसे गरमा-गरम परांठे, रोटी या राइस के साथ लंच में सर्व करें.