Makar Sankranti 2026: गुड़ पकाते वक्त ना करें ये गलती, मकर संक्रांति पर लड्डू और चिक्की बनेंगे खस्ता और परफेक्ट

Makar Sankranti 2026: मकर संक्रांति के दिन उत्तर भारत में उड़द दाल की खिचड़ी, तिल के लड्डू, चिक्की जैसी चीजें बनाने की परंपरा है लेकिन क्या आपने सोचा है कि ऐसा क्यों होता है. दरअसल सूर्य देव धनु राशि से निकलकर मकर राशि में प्रवेश करते हैं.

हिंदू धर्म में तिल को भगवान विष्णु का प्रतीक माना जाता है. गुड़ और तिल का दान करना और इन्हें खाना पुण्य का काम माना जाता है. वहीं, सेहत के लिहाज से भी गुड़ और तिल बेहद फायदेमंद होते हैं. खासतौर पर सर्दियों में इन्हें खाने से शरीर में गर्मी आती है. 

मकर संक्रांति पर लड्डू-चिक्की बनाते समय ना करें ये गलती

मकर संक्रांति पर तिल-गुड़ के लड्डू और चिक्की बनाना एक पुरानी परंपरा है लेकिन कई बार सारी मेहनत पर पानी फिर जाता है जब लड्डू पत्थर जैसे सख्त हो जाते हैं या फिर चिक्की दांतों में चिपकने लगती है. अगर आप भी इस बार गुड़ की मिठाई बनाने जा रहे हैं तो यहां हम आपको एक बड़ी गलती बता रहे हैं जिससे आपको हर हाल में बचना है.

गुड़ की चाशनी का रखें ध्यान
लड्डू और चिक्की को बनाने के लिए गुड़ की चाशनी का परफेक्ट होना बेहद जरूरी है. यहां हम आपको वो गलती बता रहे हैं जिससे आपको बचना है.

अक्सर लोग गुड़ पिघलते ही उसमें तिल या मूंगफली डाल देते हैं या फिर उसे इतनी देर तक पकाते हैं कि गुड़ जल जाता है और कड़वा हो जाता है.

ना कम पकाएं और ना ज्यादा 

अगर आपने गुड़ को ज्यादा पका दिया तो लड्डू इतने सख्त हो जाएंगे कि उन्हें तोड़ना मुश्किल होगा और स्वाद कड़वा हो जाएगा.

अगर आप चाश्नी को कम पकाएंगे तो लड्डू बंधेंगे नहीं और चिक्की खिंची-खिंची बनेगी जो दांतों में चिपकेगी.

परफेक्ट चाश्नी के लिए फॉलो करें रणबीर ब्रार की टिप

सेलिब्रिटी शेफ रणवीर ब्रार ने कुछ समय पहले अपने यूट्यूब चैनल पर तिल के लड्डुओं की रेसिपी बताई थी. साथ ही इस दौरान यह भी बताया था कि गुड़ की चाश्नी को एक दम परफेक्ट बनाने के लिए एक ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके लिए आप धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाएं. जब गुड़ में झाग आने लगे तो पानी टेस्ट करें. पानी की एक बूंद में थोड़ा गुड़ डालें, अगर वह बॉल के रूप बन जाए तो समझ जाएं कि चाशनी तैयार है.

यहां हम आपको रणवीर बरार की रेसिपी भी बता रहे हैं जिसे फॉलो कर आप आसानी से घर में ही सॉफ्ट तिल के लड्डू बना सकते हैं.

इसके लिए आपको सफेद तिल 2 कप, गुड़, 1.5 कप, घी के 2 बड़े चम्मच चाहिए है. इसके अलावा चिक्की के लिए मूंगफली डेढ़ कप, सोंठ पाउडर छोटा चम्मच और इलायची पाउडर छोटा चम्मच (ऑप्शनल) चाहिए.

लड्डू बनाने का तरीका

एक भारी तले की कड़ाही में धीमी आंच पर तिल को भूनें. जब तिल फूल जाएं और चटकने लगें तो उन्हें निकाल कर ठंडा कर लें. ज्यादा न भूनें वरना कड़वाहट आ जाएगी. उसी कड़ाही में घी गरम करें और गुड़ डालें. अब गैस बंद कर दें और इसमें भुने हुए तिल डाल दें और इसे अच्छी तरह मिलाएं. लड्डुओं को गर्म ही बनाया जाता है हालांकि हाथ जले नहीं इसलिए मिश्रण को हल्का ठंडा कर लें और हथेली पर थोड़ा पानी या घी लगाकर जल्दी-जल्दी गोल लड्डू बांध लें. थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें. आपके लड्डू तैयार हैं.

चिक्की बनाने का तरीका

इसके लिए आप दूसरी कड़ाही में घी गरम करें और फिर गुड़ डालें. जब गुड़ परफेक्ट तरीके से पिघल जाए तो गैस बंद कर दें और उसमें भुनी मूंगलफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं और फिर उसे किसी बटर पेपर पर पलट दें और उस पर चाकू से कटिंग कर दें. आपकी चिक्की तैयार है.