How to Make Lauki Rasam: घिया देख मुंह फुलाते हैं बच्चे? इमली-अमचूर डालकर बनाएं लौकी की चटपटी रसम, स्वाद ऐसा कि लोग पूछेंगे रेसिपी

गर्मियों का मौसम आते ही बाजारों में लौकी यानी घिया की भरमार हो जाती है. सेहत और पेट के लिए बेहद फायदेमंद होने के बावजूद घर के बच्चे और बड़े अक्सर लौकी की सादी सब्जी देखकर मुंह बनाने लगते हैं. अगर आपके घर में भी लौकी को लेकर यही ड्रामा होता है तो इस बार दोपहर के लंच में कुछ नया ट्राई करें.

आज हम आपके लिए लेकर आए हैं साउथ इंडियन स्टाइल में बनने वाली चटपटी और मसालेदार लौकी रसम की रेसिपी. यह रसम न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट और खट्टी-मीठी होती है बल्कि गर्मियों में शरीर को हाइड्रेटेड रखने और पाचन क्रिया को दुरुस्त करने में भी मदद करती है. इसे गरमा-गरम चावल के साथ परोसें. फिर देखिए कैसे घर के सभी लोग लौकी के दीवाने हो जाते हैं.

लौकी रसम की रेसिपी की सामग्री 
लौकी (घिया): 1 कप (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)

टमाटर: 2 बड़े (बारीक कटे हुए)

इमली का पल्प (रस): 3-4 बड़े चम्मच

तूर दाल (अरहर दाल): 2 बड़े चम्मच (उबली और मैश की हुई)

हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच

हरा धनिया: बारीक कटा हुआ

नमक: स्वादानुसार

रसम मसाले के लिए

साबुत जीरा: 1 छोटा चम्मच

साबुत काली मिर्च: 1 छोटा चम्मच

खड़ा धनिया: 1 छोटा चम्मच

सूखी लाल मिर्च: 2

लहसुन की कलियां: 4-5

तड़के के लिए आपको चाहिए होंगी ये चीजें

तेल या घी: 1 बड़ा चम्मच

राई (सरसों के दाने): 1 छोटा चम्मच

हींग: एक चुटकी

कढ़ी पत्ता: 10-12

सूखी लाल मिर्च: 1

बनाने का तरीका
सबसे पहले एक कुकर या पैन में कटी हुई लौकी, टमाटर, थोड़ा सा नमक, हल्दी पाउडर और 2 कप पानी डालकर लौकी के नरम होने तक अच्छी तरह उबाल लें.

जब तक लौकी उबल रही है, एक छोटे पैन में जीरा, काली मिर्च, खड़ा धनिया और सूखी लाल मिर्च को हल्का सा ड्राई रोस्ट (भून) लें. ठंडा होने पर इसमें लहसुन की कलियां डालकर मिक्सी में दरदरा पीस लें. आपका फ्रेश रसम मसाला तैयार है.

उबली हुई लौकी और टमाटर को हल्का सा मैश कर लें. पूरी तरह पेस्ट नहीं बनाना है. अब इसमें उबली हुई तूर दाल, तैयार किया हुआ दरदरा रसम मसाला और इमली का रस मिला दें.

इस मिश्रण में आवश्यकतानुसार 1 से 2 कप पानी और डालें क्योंकि रसम पतली होती है. अब इसे गैस पर मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक अच्छी तरह उबलने दें ताकि सारे मसालों का स्वाद लौकी में समा जाए. अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालें.

एक छोटे तड़का पैन में घी या तेल गर्म करें. इसमें राई, हींग, कढ़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं. इस गरमा-गरम तड़के को तुरंत उबलती हुई रसम के ऊपर डालें और 2 मिनट के लिए ढक दें.

आपकी खुशबूदार, खट्टी-चटपटी लौकी रसम तैयार है. इसे दोपहर के लंच में गरमा-गरम चावल और पापड़ के साथ सर्व करें.