क्या शराब भी होती है एक्सपायर? ढक्कन खुलने के बाद कितने दिन तक पी सकते हैं

आपने यह बात जरूर सुनी होगी कि शराब जितनी पुरानी होती है, उसका स्वाद उतना ही बेहतर हो जाता है. फिल्मी डायलॉग्स से लेकर दोस्तों की चर्चा तक, 'एज्ड व्हिस्की' या 'पुरानी रम' की तारीफें हर जगह सुनने को मिलती हैं, लेकिन इसी बीच एक अहम सवाल भी उठता है क्या वाकई शराब कभी खराब नहीं होती? क्या इसमें एक्सपायरी डेट जैसी कोई चीज़ होती भी है या नहीं?

Cocktails India यूट्यूब चैनल के संस्थापक संजय घोष उर्फ दादा बारटेंडर बताते हैं कि स्प्रिट कैटेगरी की शराब वोदका, व्हिस्की, टकीला और रम एक्सपायर नहीं होतीं. यदि ये बोतलें सील बंद और सही तरीके से संग्रहित की गई हों, तो इन्हें सालों बाद भी बिना किसी नुकसान के पिया जा सकता है. लेकिन वाइन और बीयर ऐसी शराब हैं जो एक्सपायर होने की कैटगरी में आती हैं आइए जानते हैं क्यों एक्सपायर हो जाती हैं वाइन-बियर और क्यों सालों-साल चलती हैं जिन, वोदका, व्हिस्की, टकीला और रम.

क्यों एक्सपायर होती हैं वाइन और बीयर?

वाइन और बीयर की एक्सपायरी उनमें डलने वाली अल्कोहल की मात्रा से होती है. इन शराबों में अल्कोहल की मात्रा काफी कम होती है, इसलिए यह एक्सपायर हो जाती हैं, लेकिन वहीं बात करें टकीला, वोदका और व्हिस्की की तो सभी जानते हैं कि इन कैटगरी की शराबों में अच्छी खासी मात्रा में अल्कोहल पाया जाता है, इसलिए सालों साल इनपर कुछ फर्क नहीं पड़ता. 

क्यों खराब हो जाती है वाइन?

वाइन की बोतल में सिर्फ 15 प्रतिशत अल्कोहल ही मिलाई जाती है. भारत में एक वाइन की बोतल को 5 साल तक स्टोर करके रखा जाता है. अगर वाइन की बोतल खुली हुई है तो इसे खराब होने में ज्यादा दिन नहीं लगेंगे, मात्र 5 से 6 दिन में यह खराब हो जाएगी. ऐसा ही कुछ बीयर के साथ भी है. अगर बीयर को बोतल को कुछ घंटे खुला छोड़ दिया जाए तो इसका स्वाद बिगड़ने लगता है और कुछ दिनों बाद यह पूरी तरह खराब हो जाती है. बीयर के साथ ऑक्सीडाइजेशन का मसला है, इसमें 4 से 8 प्रतिशत अल्कोहल की मात्रा होती है. इसके चलते बीयर बहुत जल्दी ऑक्सीडाइज होने लगती है और बाद में खराब हो जाती हैं.

ढक्कन खोलने के बाद कितने दिन तक चलती है शराब?

ढक्कन खोलने के बाद वाइन और बीयर जल्दी खराब हो सकते हैं लेकिन व्हिस्की, रम, जिन, वोदका और रम के साथ ऐसा नहीं है. खुली हुई बोतल में से आप इस तरह की शराब का सेवन कर सकते हैं. माना जाता है कि यह खराब तो नहीं होतीं लेकिन टेस्ट में थोड़ा फर्क आ जाता है.

संजय घोष बताते हैं कि अगर व्हिस्की, रम, जिन या वोदका की बोतल खोल दी है तो टाइम के साथ उसका फ्लेवर गायब होने लगता है. इसलिए व्हिस्की, रम, जिन या वोदका को खोलने के बाद ज्यादा से ज्यादा एक साल में इस्तेमाल कर लेना चाहिए. व्हिस्की या अन्य शराब की आधी खाली बोतल में हवा भर जाती है और अंदर रखी शराब ऑक्सीडाइज होने लगती है, जिसका असर इसके फ्लेवर पर पड़ता है. अगर व्हिस्की को सालों तक वुडेन बैरल में रखाकर मेच्योर किया गया है तो वह एज्ड व्हिस्की कहलाएगी और यह थोड़ी महंगी भी होगी.

(यह आर्टिकल सिर्फ जानकारी देने के लिए है. इसका मकसद शराब पीने को बढ़ावा देना बिलकुल भी नहीं है. शराब पीना स्वास्थ्य के लिए हानिकारिक है.)