Kachori Recipe: रायते के साथ उठाएं मटर की गर्मागर्म कचौड़ी का लुत्फ, नोट करें ये रेसिपी

Matar ki Kachori: मटर को आप यकीनन सब्जियों में डालकर खाते होंगे लेकिन क्या आप जानते हैं छोटी-छोटी हरी मटर के स्वादिष्ट पराठे और कचौड़ियां भी बनाई जाती हैं. आज हम आपके लिए मटर की कचौड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं. इसका स्वाद वाकई बेहद उम्दा लगता है साथ ही इन्हें बनाना भी काफी आसान है. आइए जानते हैं मटर कचौड़ी बनाने की परफेक्ट विधि.

Matar kachori ingredients: सामग्री

• मैदा - 2 कप
• नमक स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• तेल - 1/4 कप
• ताजी हरी मटर - 1.5 कप
• हरी मिर्च - 2
• अदरक (1 इंच
• तेल - 2 छोटे चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• जीरा - 1/4 छोटा चम्मच
• हींग - 1/4 छोटी चम्मच
• पिसी हुई सौंफ - 1 छोटा चम्मच
• बेसन - 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
• मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• डीप फ्राई के लिए कुकिंग ऑयल

How to make green peas kachori: हरी मटर की कचौड़ी बनाने की विधि:

मटर की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम इसका आटा लगाएंगे. इसके लिए एक बड़े बर्तन में 2 कप मैदा, स्वादानुसार नमक, 2 पिंच बेकिंग सोडा, 1/4 कप तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. अब पानी डालते हुए हम इसका मुलायम आटा गूंथ लेंगे. अब इसे 15 मिनट के लिए सेट होने रख देंगे.

मटर को दरदरा पीस लें

अब हम मटर की फिलिंग तैयार करेंगे. इसके लिए मिक्सी के जार में सभी मटर छीलकर डाल दें ऊपर से 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का छिला हुआ टुकड़ा डालकर पीस लें. याद रखें इसका पेस्ट नहीं बनाना है, इसे थोड़ा दरदरा ही रखें. अब गैस पर एक पैन चढ़ाएंगे फिर इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालें. गर्म होने पर सागम्री अनुसार जीरा, अजवाइन, हींग, दरदरी कुटी हुई सौफ, बेसन डालकर थोड़ी देर तेल में फ्राई कर लें. 2-3 मिनट बाद इसमें हल्दी डालकर मिक्स कर देंगे.

मटर के मिश्रण को फ्राई कर लें

अब फ्लेम को लो करेंगे और दरदरा मटर का मिश्रण पैन में डाल देंगे. अब लगातार चलाते हुए मटर को एकदम अच्छी तरह भून लेंगे. इससे इसकी नमी भी खत्म हो जाएगी और मटर भी पक जाएगी. 3-4 मिनट बाद इसमें लाल मिर्च, धनिया, अमचूर, स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स कर देंगे. कुछ देर और भूनें. आपका मटर का मसाला बनकर तैयार हो जाएगा. ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे कटोरी में निकाल लें.

लोइयों में मसाला भरें

अब आटे में से छोटी-छोटी लोइयां बना लेंगे. अब हाथ पर थोड़ा तेल लगाएं और लोई को घुमा घुमाकर गोल करें. अब इसमें आधा चम्मच मटर का मिश्रण भरेंगे और हल्के हाथों से बेल लेंगे. इसी तरह सभी लोइयों में मिश्रण भरकर तैयार कर लें. अब गैस पर कढ़ाही चढ़ाएं और तेल डालकर गर्म करें. जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो फ्लेम को लो कर दें और कचौड़ियों को डालकर सेक लें. धीरे-धीरे यह अपने आप तेल से ऊपर आने लगेंगी और फूलेंगी भी. जब यह पूरी तरह ऊपर आ जाएं तो इन्हें पलट दें. दोनों तरफ से सिक जाने के बाद कचौड़ियों को टिश्यू पेपर पर निकला लें. बस अब रायते के साथ गर्मागर्म कचौड़ियों का लुत्फ उठाएं.