भरवां टमाटर ग्रेवी सब्जी का स्वाद चखा हैं आपने? ऐसे बनाकर खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Tomato Gravy Sabji: आज हम आपको बताएंगे टमाटर से बनी हुई ऐसी लाजवाब सब्जी, जिसे खाकर आपका दिल खुश हो जाएगा. आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं. घर में मेहमानों के सामने भी पराठे और चावल के साथ परोस सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.

Stuffed tomato gravy ingredients: सामग्री

• 2 आलू (उबले हुए)
• 70 ग्राम पनीर का टुकड़ा
• 1/4  चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1/4  चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4  चम्मच गरम मसाला
• 1/4  चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च 
• 1 छोटी चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
• 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 4 काजू (बारीक कटे हुए)
• 1 आलू (बारीक कटा हुआ)
• 9 टमाटर (मिडियम साइज)
• 4 हरी मिर्च
• 10-15 काजू 
• 1/2  इंच अदरक का टुकड़ा
• तेल 
• नमक स्वादानुसार

 
How to make stuffed tomato gravy sabji: भरवां टमाटर की सब्जी बनाने की विधि:

सबसे पहले टमाटर में भरने के लिए स्टफिंग बनाएंगे. जिसके लिए पनीर के टुकड़े और उबले हुए आलू को ग्रेट कर लें. 

तड़का तैयार करें

अब गैस पर कढ़ाही रखकर 1 बड़ी चम्मच तेल डालें. तेल के गर्म होने पर इसमें 1/4  चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, 1/4  चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लें. 

मसाले और काजू डालकर पकाएं

अब इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालकर फ्राई करें. इसके बाद आधा चम्मच नमक और धनिया पाउडर डालें. अब इसमें 1/4 चम्मच गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च और बारीक कटे हुए काजू डालें. इसे 2 मिनट तक भूनें. 

मसालों के अच्छी तरह फ्राई होने के बाद इसमें घिसे हुए आलू, पनीर और डालें. इन्हें अच्छी तरह मसालों के साथ मिलाएं. अब बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर इसे अच्छी तरह 3-4 मिनट तक भूनें. अब स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें.

टमाटर का पल्प अलग कर दें

इसके बाद 6 मीडियम साइज के टमाटर लें. अब चाकू की हेल्प से टमाटर को उपर से थोड़ा सा काटकर इसके अंदर के रस और पल्प को निकालें. सभी टमाटरों को इसी तरह से खाली कर लेगें.

टमाटर के अंदर स्टफिंग करें

अब इन टमाटर के अंदर स्टफिंग कर दें. इस तरह से सारे टमाटर तैयार कर लें. इसके बाद टमाटर को हल्का सा फ्राई भी करना है. इसके लिए पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें फिर इसमें भरवां टमाटर रखकर लो फ्लेम पर फ्राई कर लें.

ग्रेवी तैयार करें

टमाटर फ्राई करने के बाद ग्रेवी बनाना शुरू करें. इसके लिए सबसे पहले 3 टमाटर, 8-10 काजू, आधा इंच अदरक का टुकड़ा और 2 हरी मिर्च को ग्राइंडर में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें. अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करके इसमें 1/2 चम्मच जीरा डालकर चटकने दें. इसके बाद इसमें तैयार किए हुए पेस्ट को डालकर 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, 1 चम्मच धनिया पाउडर के साथ 3-4 मिनट तक पकाएं.

जब मसालों में से थोड़ा तेल नजर आने लगें तो इसमें 1 चम्मच कसूरी मेथी मिक्स कर दें इसके बाद इसमें आधी कटोरी पानी, आधा चम्मच नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर 2-3 मिनट तक ढककर पकाएं.

अब इस ग्रेवी में सभी फ्राई किए हुए स्टफ्ड टमाटरों को डालकर 2 मिनट तक मिडियम फ्लेम पर पकाएं. अब गैस बंद कर दें. तैयार है आपकी गरमा- गरम लाजवाब भरवां टमाटर की सब्जी. पराठे या चावल के साथ इसका लुफ्त उठाएं.